Chocolate de Pascua: las crujientes creaciones de los Palaces, los hoteles de lujo parisinos

¡El chocolate en todas sus formas! Barco pirata, jefe indio, globo aerostático o joya de gran valor… La Semana Santa ofrece la oportunidad a los jefes pasteleros de los hoteles de lujo parisinos de expresar su alma de niño y su ingenio creativo. ¡Unos dulces de chocolate para admirar y para saborear!

Blanco puro en el Bristol

Para crear el huevo de Pascua de 2019 del Bristol, Julien Alvarez se ha inspirado en el trabajo de los ceramistas que magnifican la tierra para crear elegantes palmatorias. El jefe pastelero ha imaginado un huevo de encaje que deja pasar la luz. La materia que utiliza es chocolate de Jamaica a 73%, negro intenso, pero que aquí presenta un blanco inmaculado y la letra B, emblema del hotel.
El Bristol Paris (Enlace externo)

Aéreo en el Four Seasons Paris

Para las fiestas de Semana Santa, el Four Seasons Paris propone una vuelta a la infancia: así, el jefe pastelero Maxime Frédéric ha esculpido un globo aerostático todo de chocolate, mezcla de sabor dulce y de ingenio. Gracias a su mecanismo también de chocolate, el globo gira sobre sí mismo con ayuda de una pequeña manivela, mostrando el mensaje del cocinero: “Amor y Chocolate”. Para esta creación, se ha elaborado especialmente un chocolate a partir de una mezcla de habas de Madagascar y de Brasil, aderezadas con una pizca de flor de sal y vainilla de Tahití.
Four Seasons paris (Enlace externo)

Pierre Hermé en el Royal Monceau

Con motivo de las fiestas de Semana Santa, el Palace Le Royal Monceau propone varias creaciones de Pierre Hermé, destacado jefe pastelero. Como esos misteriosos Huevos Fragments, que esconden bajo sus conchas un huevo dorado. ¿Chocolate con leche, rubio caramelizado con flor de sal o chocolate negro Belice? La elección se anuncia muy difícil. Otros dulces de Pierre Hermé propuestos en el Royal Monceau: conejos y gallinas inspiradas en François Pompon, escultor francés de finales del siglo XIX. ¡Más tradicional pero igual de sabroso!

Un diábolo en Peninsula Paris

En Peninsula Paris, el pastelero Dominique Costa invita a los golosos a un delicioso regreso a la infancia a través de su reinterpretación del diábolo. Todo en esta creación pascual rinde homenaje a la singularidad del Palace. Su chocolate negro al 70% con un delicado toque de cítricos y pimienta Timut, creado especialmente por Valrhona para The Peninsula Paris. Sus hojas doradas evocan las hojas de cristal del espectacular candelabro del vestíbulo y los palillos que recuerdan al restaurante gourmet cantonés del hotel.
The Peninsula Paris (Enlace externo)

Espíritu pirata en el Shangri-La Paris

En el Shangri-La Paris, el jefe pastelero Michaël Bartocetti se ha divertido imaginando una nave pirata para celebrar las fiestas de Semana Santa. Su huevo Croc O’Trésor encantará a todos aquellos golosos, niños y adultos, en busca de aventura. Incluye un chocolate del Caribe negro suave y afrutado así como un praliné de almendras aderezado con flor de sal y virutas de crocante de almendra. Para el mástil, la proa y el puesto de vigía, chocolate Jivara. Para el puesto de mando un praliné de almendra Valencia. Y como en todo navío pirata que se precie, un tesoro está oculto en su interior: ¡unas piezas de oro, claro está!
Shangri-La Paris (Enlace externo)

Joya en el Plaza Athénée

Angelo Musa, campeón del mundo de pastelería y Mejor Obrero de Francia, y Alexandre Dufeu, jefe pastelero del Hotel Plaza Athénée, se han transformado en verdaderos orfebres para elaborar el huevo de Pascua de 2019 del Palace. Su creación hecha con chocolate con leche recuerda un huevo de Fabergé, con la forma de una valiosa arqueta cubierta de rojo, el color del Plaza Athénée, y decorada con el sello del hotel. El huevo, que cuenta con un ingenioso sistema de bisagra, contiene varias sorpresas de chocolate y un enorme rubí… que puede comerse.
Hotel Plaza Athénée (Enlace externo)

Colores amerindios en el Park Hyatt Paris Vendôme

A través de su creación para Semana Santa, Jimmy Mornet, jefe pastelero del Park Hyatt Paris-Vendôme, ha deseado este año rendir homenaje a los indios americanos representando a un jefe de la tribu Hualapai. El personaje, tan colorido como sabroso, está formado por chocolate negro Manjari, chocolate Dulcey, chocolate con leche Jivara para las plumas y esconde unos pequeños nuevos de praliné de avellana del Piamonte. Otro dulce a descubrir el domingo de Pascua, un brunch con champagne preparado por el chef Jean-François Rouquette.
Park Hyatt Paris Vendôme (Enlace externo)

Vuelta a las raíces en Le Meurice

El célebre jefe pastelero de Le Meurice, Cédric Grolet, ha creado un huevo de Pascua con trampantojo, su especialidad. Su Huevo Crujiente se parece como dos gotas de agua a un huevo de gallina todavía con su concha. Al romperla, se descubre una sabrosa capa de praliné, recubierta a su vez por una fina capa de chocolate negro. Este huevo, en formato individual o para compartir, existe en tres tamaños y tres sabores: cacahuete, cacao perlado o pistacho.
Le Meurice (Enlace externo)

Una camelia en el Mandarin Oriental

Para la Semana Santa de 2019, el jefe pastelero del Mandarin Oriental Adrien Bozzol ha creado una flor de camelia de líneas depuradas. Este símbolo de longevidad, fidelidad y felicidad en el lenguaje de las flores, esta ya muy presente en el este Palace parisino: decora el jardín interior y da su nombre a uno de los dos restaurantes. Dirigido por el chef Thierry Marx, el restaurante Le Camélia acogerá también un brunch de Pascua el domingo 21 de abril, mientras que el jardín albergará la tradicional búsqueda de los huevos de Pascua así como una granja pedagógica. ¡Para una vuelta a la infancia festiva!
Mandarin Oriental Paris (Enlace externo)

Tesoro escondido en La Réserve Paris

Adrien Salavert, chef de pastelería del restaurante Le Gabriel, se inspiró en el teatro de puertas lacadas en rojo de La Réserve Paris para crear su huevo de Pascua 2019. En el interior de la cáscara, que se abre con una verdadera llave de chocolate, hay una colección de pequeños huevos con diferentes cosechas de chocolate. ¡Una sorpresa para compartir!
La Réserve Paris (Enlace externo)