Las crepes de Hélène Darroze

Para celebrar la "Chandeleur", o para cualquier merienda, ¡no hay nada mejor que unas ricas crepes! Con esta receta que Hélène Darroze, la chef con estrella Michelin del restaurante Le Marsan en París y mejor chef femenina en 2015, adora hacer con sus niños. Con sabor a mantequilla, doradas y aromatizadas al gusto de cada uno, son una de las muchas variantes del gran clásico de Bretaña. Sin duda unas de las mejores que hemos probado, ¡oh la, la!

Receta de las crepes de la chef Hélène Darroze

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Pause goûter entre deux leçons à la maison... les crêpes de mamie (les meilleures du monde) avec un peu de pâte à tartiner de @jeancharlesrochoux ou de caramel tendre ou autre confiture de @christine_ferber_officiel_ Pour la pâte à crêpes on mélange 3 œufs avec 260 gr de farine et 30 gr de sucre. Puis on fait fondre 160 gr de beurre que l’on verse sur les œufs et on mélange bien. Puis on râpe les zestes d’une orange et d’un citron, on ajoute les parfums de son choix (rhum, grand-Marnier, armagnac ou autres) et on finit avec environ un litre de lait entier de manière à obtenir un pâte bien liquide. On laisse reposer une bonne heure avant de cuire la première crêpe... #stayathome #restezalamaison #cuisinezenfamille #cuisinezenconfinement

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Ingredientes para 6 personas:

  • 3 huevos
  • 260 g de harina
  • 30 g de azúcar
  • 160 g de mantequilla derretida
  • ralladura de naranja y limón
  • 2 cucharadas soperas de ron (también puedes utilizar Cointreau, armagnac o Grand Marnier)
  • un litro de leche

Preparación de la masa de crepes:

  1. En un cuenco, mezclar los huevos con la harina y el azúcar.

  2. A continuación, derretir la mantequilla y verterla sobre los huevos y mezclar bien. A continuación, rallar la piel de una naranja y de un limón y añadir los aromas de su elección (ron, Grand-Marnier, Armagnac u otros). Añadir poco a poco el litro de leche hasta obtener una masa muy líquida.

  3. Dejar reposar la masa una hora a temperatura ambiente.

  4. Para hacer las crepes, calentar una sartén antiadherente (utilizar un papel de cocina absorbente aceitado para engrasar ligeramente la sartén), echar un poco de la masa en el centro y voltear la sartén para que la masa cubra toda la superficie. Dar la vuelta a la crepe y cocerla por el otro lado. Repetir la operación hasta terminar toda la masa.

Se pueden comer con mermelada, chocolate, frutas... ¡El relleno que prefieras!

Bon appétit!