Recetas de Bredele, galletas navideñas de Alsacia

Ingredientes para unas 30 galletas:

• 250g de mantequilla blanda
• 250g de harina
• 70g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 100g de polvo de almendra
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 1 pizca de sal
• azúcar molido + azúcar glasé para el recubrimiento

Tiempo de preparación: 20mn
Tiempo de descanso: 30mn
Tiempo de cocción: 20mn

La preparación

1. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera y forma una bola de masa a mano. Fílmalo y déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 180°. Forme pequeñas semilunas de masa de unos 20-25 g y colóquelas en una hoja de papel de horno, ligeramente espaciadas entre sí.
3. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que los croissants empiecen a dorarse.
4. Deje enfriar en una rejilla de alambre y luego enrolle cada pastel en un plato sopero lleno de una mezcla de azúcar en polvo y azúcar glasé.

Ingredientes:

• 160 g de leche
• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 200 g de miel
• 200 g de glucosa
• 300 g de nueces picadas
• 300 g de avellanas tostadas picadas
• 200 g de pasas doradas empapadas en ron

La preparación

1. Hervir la leche, la mantequilla, el azúcar, la miel y glucosa a 105 °C.
2. Añadir las nueces, las avellanas y las pasas.
3. Extender en una lámina de pasta dulce previamente horneada y continuar la cocción en el horno.

Ingredientes:

• 250g de almendras en polvo
• 225g de azúcar glas
• 50g de trimolina
• Una cuchara de canela
• De 2 a 3 claras de huevo

La preparación

1. Mezclar las almendras y el azúcar con las claras de huevo necesarias hasta obtener una masa fina y firme. Estirar un rollo de 5 a 8 mm de grosor.
2. Estas estrellas también se pueden cubrir con una fina capa de glaseado real. Deje que el glaseado se seque antes de hornear. Hornear a fuego lento.

Ingredientes:

• 150 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 huevos
• 100 g de polvo de almendra
• 3 cucharas de canela
• 1 cuchara de levadura en polvo

La preparación

1. Mezclar la harina, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar, las almendras, la canela, la levadura en polvo, añadir los huevos.
2. Hacer una bola con la masa y dejar reposar en la nevera toda la noche en un recipiente hermético.
3. Aplastar la masa con la ayuda de un rodillo, puedes poner papel film por encima y debajo de la masa para ayudarte. Recortar con un cortador de galletas con formas navideñas. Hornear en el horno precalentado a 180º unos 15mn.