Receta de la quiche lorraine: clásica y muy fácil

Especialidad por excelencia de la gastronomía de Alsacia-Lorena, la quiche lorraine se cocina en todas las casas y se come caliente, acompañado de una ensalada verde. ¡Descubre la receta tradicional de À la bonne franquette con Michelle!

Huevos batidos en una tortilla, panza de cerdo ahumado, un poco de nata, masa brisa, ¡y ya está! Sin embargo, esta receta clásica de la gastronomía francesa ha sido copiada sin nunca ser igualada según los habitantes de Lorena. Aprovecha tu próximo viaje a Alsacia-Lorena para probar la verdadera quiche lorraine, servida caliente y acompañada de una ensalada verde.

Receta de la verdadera quiche loraine

Ingredientes para preparar la verdadera quiche lorraine:

  • 1 masa brisa
  • 200gr de tocino ahumado magro cortado en tacos
  • 2 huevos enteros y 2 yemas
  • ½ litro de nata (35%MG, al menos)
  • pimienta negra
  • nuez moscada al gusto

El consejo de Michelle: "Prefiero no añadir sal porque el tocino es salado."

Preparación de la quiche paso a paso:

1 - Lo primero es precalentar nuestro horno a 180ºC y tener los diferentes ingredientes a temperatura ambiente. Luego vamos a preparar la masa de la quiche: en una fuente, mezcla y bate los huevos enteros, las yemas, las especias y la nata. Deja esta mezcla en la nevera y sigue con el segundo paso de la receta de la quiche lorraine.
2 - Preparamos el tocino: introduce los trozos de carne en una cazuela en agua fría y deja que el agua se lleva a ebullición. Quita la cazuela del fuego, séca bien los tacos y saltéalos en una sartén, ¡lo justito!
3 - En un molde redondo engrasado para tarta, coloca la masa y pincha la base con un tenedor. En esta receta, no es necesario pre-hornear la masa.
4 - Introduce el tocino ahumado en la masa y vierte la masa por encima.
5 - Hornea durante 30 a 35 minutos en el horno a 180ºC. Saca la tarta y déjala atemperar 15 a 20 minutos para que se asiente el relleno.

La quiche lorraine es famosa en todo el mundo y se ha convertido en un clásico de la gastronomía francesa, se sirve con una ensalada de entrada, en plato ¡o también para el aperitivo!
Bon appétit!