"Pain perdu" o torrijas francesas con caramelo de mantequilla salada

Las torrijas son el postre tradicional de Semana Santa, existen muchas recetas, de la más clásicas a las más innovadoras. Desde France.Fr y con nuestra chef Rose-Michelle te proponemos la versión francesa del "pain perdu" con un toque bretón de caramelo de mantequilla salada, ¿te atreves a cocinarlas en casa?

En Francia, la receta original del "pain perdu" se hace con pan seco que se sumerge en una mezcla de leche, huevo y azúcar. Se cuece a la plancha con mantequilla, el resultado son una torrijas más ligeras y crujientes. El caramelo de mantequilla salada, es el sabor de Bretaña por excelencia.

Receta de las torrijas con caramelo de mantequilla salada o "pain perdu à la bretonne"

Ingredientes para preparar las torrijas con caramelo de mantequilla salada:

  • 8 rebanadas de pan viejo o brioche

  • 500 ml de leche

  • 2 huevos

  • 1 cochara sopera de azúcar

  • 1 cucharadita de azúcar avainillado

  • 1 cucharadita de agua de azahar

  • 1 cucharadita de canela, (el sabor que prefieres)

  • 1 pizca de sal

  • Caramelo de matequilla salada o "Caramel o beurre salé":

  • 180g de azúcar

  • 80 g de mantequilla salada (nuestro toque bretón)

  • 10 cl de nata a temperatura ambiente

El consejo de Rose-Michelle: "Si utilizas pan brioche, obtendrás unas torrijas más esponjosas con un delicioso sabor a mantequilla."

Preparación de las torrijas francesas paso a paso:

1 - En un cuenco, preparar la mezcla de las torrijas francesas o "pains perdus" mezclando la leche, los huevos, el azúcar, la canela y azucár avainillado. Sumerge las rebanadas de pan o brioche en esta mezcla y déjalas en remojo durante 1 minuto.
2 - En una sartén, derretir la mantequilla para cubrir el fondo. Dorar cada trozo de pan 5 minutos de cada lado el la sartén.
3 - La salsa de caramelo bretón: en un cazo a fuego medio, poner la mitad del azúcar sin remover y esperar 3 o 4 minutos que se forme el caramelo. Añadir la otra mitad del azúcar y la mantequilla cortada en dado. Cuando la totalidad del azúcar y de la matequilla se haya fundido, añadir poco a poco la crema, sin dejar de mezclar. Verter el caramelo en un bote de cristal y dejar enfriar.
4 - Para servir, colocar el "pain perdu" en un plato y vertir suavemente el caramelo de mantequilla salada por encima.

Estas deliciosas tostadas francesas se pueden servir por la mañana para compartir un desayuno especial en familia o servirse con una bola de helado de vainilla a la hora del postre.
Bon appétit!