Qué hacer

Visita
Francia 

Recorrido por los lugares culturales de excepción o paseo por las cumbres. En pareja por la ruta de los vinos o de crucero con los niños… ¿Qué viaje por Francia harás en esta ocasión?

Más sobre el savoir-faire

Descubre savoir-faire en las regiones de Francia: zapatos artesanales, bordado de oro, talleres de las Máquinas de Nantes...

En Altos de Francia

Mobiliario de mimbre de la Casa Drucker en Picardía (Enlace externo)
El saber hacer de DRUCKER, creador de mobiliario de mimbre, se transmite desde el siglo XIX de generación en generación.
La gran creatividad que ha marcado la historia de DRUCKER sigue siendo igual de fuerte y los sillones para terraza de mimbre de DRUCKER se han convertido con el paso del tiempo en un símbolo destacado de la identidad parisina. Este mobiliario puede verse en el café de Flore de París. El taller está abierto al público previa cita.

En Auvernia - Ródano - Alpes

Cuchillos de Thiers (Enlace externo)
Thiers, ciudad medieval del departamento de Puy-de-Dôme, cultiva desde el siglo XV y desde hace varias generaciones, un patrimonio, obtenido gracias a la fuerza de las ruedas de agua del Durolle: el patrimonio de la cuchillería. La ciudad surgió de un largo linaje de artesanos que decidieron tomar por asalto un espolón rocoso sobre el que se construyó la ciudad, que se fue desarrollando alrededor de su núcleo antiguo. El valor del trabajo y el pragmatismo habitan esta ciudad y le ofrecen unos resultados evidentes, plasmados en sus museos y la planificación de sus barrios.
La Chapellerie (Enlace externo)
Fabricación de sombreros en Chazelles sur Lyon (provincia de Loire)

Descubrimiento de la fabricación de Campanas (Enlace externo)
Musée Paccard en Sévrier en Alta Saboya

Descubrir la fabricación de papel Canson (Enlace externo)
En Annonay en Ardèche**

Descubrir el Pueblo de Cliousclat con un recorrido alfarero (Enlace externo)
En la provincia de Drôme (museo, btienda,...)

Visitas relacionadas

Museo de la cuchillería de Thiers (Enlace externo)
Los talleres te invitan a descubrir los oficios de la fabricación de cuchillos. Están el amolador, el forjador, el montador y el pulidor. Las piezas antiguas se mezclan con creaciones contemporáneas.

Centro de creación contemporánea Le Creux de l´Enfer (Enlace externo)
Ven a vivir y apreciar la atmósfera de los pueblos de viñadores y cuchilleros de los alrededores, a descubrir viviendas con entramado de madera, a recorrer la historia de una ciudad apasionante, un placer simple, accesible a todo el mundo.

Crear tu propio cuchillo en la Coutellerie Robert David (Enlace externo)
Creada en 1919, la cuchillería Robert David desarrolla desde hace 4 generaciones el savoir-faire de la cuchillería respetando las tradiciones y sin olvidar la innovación. Podrás crear tu propio cuchillo con los consejos de maestros (se habla castellano)

Fábrica de embotellado de agua mineral Volvic (Enlace externo)
El agua mineral natural Volvic se obtiene en el corazón del Parque Natural Regional de los Volcanes de Auvernia, en la Cadena de los Puys. El lugar que alimenta la fuente se extiende sobre unas 3.800 hectáreas de bosques y landas.

Estancia Savoir-faire

Cuando el cerdo, la madera y foie gras son protagonistas… (Enlace externo)
En Quézac en la provincia de Cantal, la granja «Ferme de Bedou» te propone estancias Savoir-Faire: iniciación a la transformación del cerdo, savoir-faire relacionado con la madera, realización de foie gras…

En Borgoña – Franco Condado

Fábrica de anis en Flavigny Sur Ozerain (Enlace externo)
La visita se hace en pequeño grupo de 8 personas y dura 10 minutos. Se visita el taller donde la semilla de anís se recubre de sucesivas capas de sirope de azúcar.

Maitre Pipier Genod (Enlace externo)
Descubre la fabricación de una verdadera pipa de Saint-Claude. El taller pipero Genod, emblemático de Saint-Claude, sigue siendo un lugar ineludible para el visitante en la capital de Alto-Jura. Demostración de torneado de una pipa de brezo. Exposición de pipas antiguas.

En la Costa Azul

Saber hacer relacionado con la cristalería en Biot (Enlace externo)
La historia oficial de la cristalería en el municipio de Biot empieza en 1956, cuando Eloi Monod y su mujer Lucette fundan la Cristalería de Biot. La serie de eventos que condujeron a esta creación se remonta a 1941, año en que Eloi MONOD, ingeniero y ceramista, viene a trabajar a la Poterie Provençale, fundada en los años veinte por René AUGE-LARIBE. Eloi se casa con Lucette, hija de René AUGE-LARIBE. Se instalan en Biot. La idea genial de Eloi es convertir un defecto, la burbuja en el vidrio, en una especialidad, el cristal con burbuja. La Cristalería de Biot había nacido.
Se creó un método sencillo para realizar las burbujas y la actividad se desarrolló. Eloi fue alcalde de Biot de 1965 a 1971. Lo que hoy da todavía el éxito a la Cristalería de Biot adquiere forma: un baile de cristaleros que elaboran delante de los visitantes una producción artesanal de calidad.
Biot es una de las puntas de lanza de la creación del cristal contemporáneo y se singulariza por una abundante actividad artística, alrededor de las artes del fuego y de la tierra, de la joyería y las artes plásticas.
Biot recibió en 1997 la etiqueta de “Ciudad de Arte y de Historia” por el cristal, símbolo a la vez de su saber hacer y su tradición.
Visitas relacionadas:

En Alsacia

Marquetería Spindler en Alsacia (Enlace externo)
Empresa reconocida por su saber hacer y el refinamiento de sus creaciones, la marquetería de arte Spindler es una firma que reúne la perfección técnica y la inspiración artística.
Desde 1893, el taller ha desarrollado un patrimonio original gracias a su fundador, Charles Spindler, a su hijo Paul y a su nieto Jean-Charles, que lo dirige desde 1975. Las composiciones revelan una intuición admirable de la materia. El artista se expresa con la madera como un pintor y juega con los valores y las estructuras de un material singular que tiene unas posibilidades infinitas. La empresa promueve las visitas guiadas (con una explicación del concepto de la marquetería pero sin incluir una visita al taller) para los grupos a partir de 15 personas (6 € por persona). Sin embargo, se puede ver la exposición y el pequeño museo como visitantes individuales. Lo mejor es pedir cita para estar seguro de ser recibido adecuadamente.

En Normandía

Visitas a destilerías de sidra, calvados y pommeau:

Sidrería La Sapinière (Enlace externo)
Destilería Busnel (Enlace externo)
Calvados Dupont (Enlace externo)
Manoir d’Apreval (Enlace externo)
Cœur de Lion – Christian Drouin (Enlace externo)
Château du Breuil (Enlace externo)
Père Magloire (Enlace externo)
Calvados Boulard (Enlace externo)
Calvados Pierre Huet (Enlace externo)
Licor Bénédictine producido en Fécamp en el Palacio Bénédictine (Enlace externo)

Encaje

Encaje de Alençon incluido en el Patrimonio Mundial de la UNESCO
Museo de Bellas Artes y del Encaje de Alençon (Enlace externo)

Queso

4 quesos con denominación de origen controlada: Pont-l'Evêque, Livarot, Neufchâtel y el célebre Camembert
Ejemplos de fábricas de queso:

Quesería Durand en Camembert (Enlace externo)
Granja del Champsecret (Enlace externo)
Quesería Graindorge en Livarot (Enlace externo)
Quesería Gillot (Enlace externo)

Ostras

Parques ostrícolas - La Calvadosienne (Enlace externo)
Visitar parques ostrícolas en calesa en la Mancha (Enlace externo)

Varios

Caramelos de Isigny (Enlace externo)
Artículos de punto Saint James (marineras, jerséis marineros) (Enlace externo)
Visita a los talleres Saint-James en Saint-James – La empresa Saint James JAMES está situada desde 1889 en el municipio del mismo nombre, a unos kilómetros del Monte Saint-Michel. Su notoriedad nació gracias a una prenda de vestir: el verdadero jersey marinero tejido con pura lana virgen, que en un principio estaba dirigido a los pescadores y que con el tiempo se convirtió en un artículo de culto. En la actualidad, las marineras seducen a muchas personas y la calidad de los artículos de SAINT JAMES es reconocida en todo el mundo. Cuenta incluso con tiendas en Tokio o Nueva York y la empresa ha recibido la etiqueta de Empresa del Patrimonio Vivo por su saber hacer de excelencia, su implantación antigua y su notoriedad. Visitas previa reserva a los talleres de fabricación los martes y jueves. Información en el 02 33 89 15 50: 3,50 € por persona.

Manufactura Bohin - agujas y alfileres para alta costura (Enlace externo)
Fundición de campanas en Villedieu-les-Poeles (Enlace externo)
“Una campana es un objeto de un gran simbolismo al servicio de una comunidad. Nos esforzamos siempre para que sea lo más bella posible”, explica Paul Bergamo, que dirige la fundición de campanas Cornille-Havard de Villedieu-les-Poêles. La empresa es hoy uno de los líderes mundiales por la calidad de sus campanas y una de las dos últimas fundiciones todavía en actividad en Francia. Única en el mundo en fabricar las campanas del revés, la fundición las envía hasta en África, Vietnam o Estados Unidos. Produce un centenar de campanas cada año, en un único taller del siglo XIX, donde las tradiciones ancestrales se combinan con las tecnologías de punta. Una visita que permite descubrir las etapas de fabricación de una campana así como la obtención de los sonidos. Las campanas de la catedral de Notre-Dame de París fueron realizadas allí.

Paraguas de Cherbourg (Enlace externo)
Al referirse a los “verdaderos Cherbourg”, Jean-Pierre Yvon, inventor del célebre paraguas, habla de obra de arte. Maderas preciadas torneadas, piezas de latón macizo o recubierto de oro, tejidos agradables: el paraguas de Cherbourg es un objeto excepcional. Muy sólido, es probado en un túnel de viento a más de 100 km/h. Jean-Pierre Yvon y su hijo Charles fabrican entre 15.000 y 20.000 paraguas al año y los exportan en todo el mundo. La Manufactura de Paraguas instalada en el antiguo edificio del Banco de Francia, en el centro de Cherbourg, está abierta a los visitantes con una tienda, un taller de fabricación y un pequeño museo del paraguas.
Visita guiada o libre a la Manufactura.

Visitas a productores de azafrán, cáñamo y lino en el Eure (Enlace externo)
La Propiedad de Gauville, donde se cultiva el azafrán, propone unos talleres de descubrimiento, cursillos de cocina y estancias agroturísticas alrededor del azafrán.

La Casa del Lino de Routot (Enlace externo)
Propone visitas alrededor del lino, esta fibra vegetal utilizada de mil maneras, desde la ropa hasta usos más desconocidos como el linóleo o las raquetas de tenis.

Unos productos fabricados con cáñamo en una bonita granja transformada en tienda-taller (Enlace externo)
Aquí se encuentran creaciones hechas al 100% con fibras naturales (pantallas para lámparas, manteles, cojines…) así como una buena selección de objetos de decoración. Un estilo “rural chic” muy en boga actualmente.

Visita a la granja pedagógica “Une fée dans l'asinerie” en Gaillefontaine (Enlace externo)
Aquí se puede conocer una ganadería de cría de burras así como la producción de productos cosméticos fabricados a partir de su leche.

Visita guiada a Arpents du Soleil - productor de vino normando (Enlace externo)
El certificado oficial de “Alto valor Mediambiental” de Arpents du Soleil demuestra su fuerte implicación en favor del medio ambiente. La noción de terruño es el hilo conductor de la visita guiada.

En Nouvelle-Aquitaine

Los zapatos Chamberlan (Enlace externo)
Hechos a mano en Nontron (Dordoña): Sophie Engster & Franck Le Franc, son los cofundadores de Chamberlan. La Maison Chamberlan asocia las últimas tecnologías al savoir-faire de sus artesanos de arte para reinventar el calzado de lujo. Hacen realidad el sueño de sus clientes ofreciéndoles zapatas únicos, a su medida. Louis Cardin, sobrino nieto del ilustre diseñador Pierre Cardin, Louis se ha iniciado desde una edad temprana a la magia de la creación y a los misterios de la Costura. La reciente creación de Chamberlan y su filosofía le seducen y ve la ocasión de expresar nuevas facetas de su creatividad. Situado en el corazón del Perigord Verde, es en la pequeña ciudad de Nontron que se encuentra el taller de arte de la Casa. En el taller, los artesanos utilizan un saber-hacer olvidado y gestos ancestrales para la realización del zapato. De este encuentro de su savoir-faire excepcional y los materiales rigurosamente seleccionados por el creador nacen los zapatos únicos.
A partir de fotos que habrá cogido a través la aplicación móvil, nuestro hormero va a realizar la horma según su pie en 3 dimensiones et va a esculpir las formas de sus zapatos en unas piezas de madera de ojaranzo, una madera dura y densa. Esta etapa esencial y particularmente técnica necesita de una gran precisión así como de un perfecto conocimiento del pie. Las formas deben respetar la morfología de sus pies y las curvas dibujadas por Louis Cardin. La realización del patronaje de su modelo es parte importante de la creación. Es con atención que su patronista va a estudiar la morfología de cada uno de sus pies así como el modelo y las materias que haya Vd. Elegido para crear un patrón a su medida. Es a partir de este patrón que cada una de las piezas del modelo elegido será cortada par manos expertas del artesano cortador. Luego es el turno del costurero artesano que cose las diferentes piezas. Y por último el montado, que confiere vida y unifica el par de zapatos. Esta etapa requiere de una gran destreza.

Atelier du Bégonia d’Or en Rochefort (Enlace externo)
Único taller de bordado de oro de Francia.
Desde el siglo XVII, Rochefort, localidad con un arsenal marítimo, desarrolla una tradición de bordado de oro. En el Atelier du Bégonia d’Or, un pequeño equipo de profesionales altamente cualificados perpetúa la historia y realiza a mano bordados a canutillo que decoran los uniformes de los oficiales, prefectos y académicos. El taller trabaja en los ámbitos del arte heráldico y litúrgico para restaurar o realizar casullas. Philippe Starck, Philippe Cramer o Jean-Michel Othoniel, diseñadores contemporáneos, también recurren a Sylvie DESCHAMPS, única Maestra de Arte bordadora de hilo de oro. Sylvie admite que el título de Maestro de Arte que, desde 2010, la reconoce como profesional de la excelencia, ha sido el desencadenante de encargos prestigiosos, como los realizados para la relojería PIAGET (bordado de oro de fondos de relojes) o para CARTIER (realización del collar “pan lyrique”, pieza única). Por otro lado, crea una colección de pulseras de cuero bordados con oro 100% francesas. L’Atelier du Bégonia d’Or es además miembro de los Grandes Talleres de Francia.

Rondinaud (Enlace externo)
La pantufla “charentaise” de tradición: la charentaise, la típica pantufla, nació bajo Luis XIV en Charente del reciclado de fieltros para papel hechos de lana que se utilizaban para el prensado, para absorber el agua de la pasta de papel. Estos fieltros, que se volvían impermeables, eran transformados en suelas flexibles y cómodas. Los excedentes de fabricación de los tejedores locales para la confección de uniformes de la marina real eran utilizados para la parte superior de la charentaise. Las zapatillas así ensambladas con hilo de cáñamo se convertían en pantuflas que se introducían en los zuecos. En 1907, Théophile Rondinaud realizó las primeras charentaises contemporáneas con motivos escoceses, a la vez que proseguía la tradición regional. Más tarde, en los años cincuenta, fue su hijo James quien se formó como zapatero y exportó este producto en todo el mundo. Nuevos materiales, nuevos modelos… En la actualidad, la charentaise es un producto de gama alta bajo la dirección de Frédéric Rondinaud, hijo de James y nieto de Théophile. En los últimos años, la casa Rondinaud ha creado la “dino charentaise”, fruto de una colaboración entre un cantero, un paleontólogo, un dibujante y un industrial de la región, como un guiño a las diferentes excavaciones y descubrimientos paleontológicos realizados en Charente.

Empresa Aigle, el saber hacer de los maestros cauchuteros (Enlace externo)
Desde 1853, la empresa Aigle, cerca de Châtellerault en el departamento de Vienne, confecciona botas, zapatos y ropa para la lluvia. En la actualidad, esta fábrica cuenta con 200 artesanos maestros cauchuteros. Un saber hacer que requiere dos años para dominar las 60 etapas de la fabricación de una bota.
El modelo Régate, bota náutica con sus dos bandas blancas, sigue teniendo un gran éxito entre los marineros y fue desarrollada junto con el skipper Marc Pajot para los Juegos Olímpicos de Múnich. En 2015, la marca colaboró con Le Slip Français para crear una gama de playa Made in Francia. Un nuevo recorrido de visita está pendiente de ser creado para descubrir este patrimonio artesanal.

En Occitania - Sur de Francia

Los vaqueros Tuff´s en Lozère (Enlace externo)
Confección de vaqueros desde 1892 en Francia. De padres a hijos desde 1892, Célestin el fundador, Alphonse el hijo, Jean-Jacques, Jean-Pierre y Norbert los nietos, y hoy Julien, el bisnieto, las cuatro generaciones de los Tuffery se entremezclan y confunden con la historia del denim, el tejido vaquero, en Francia. Es la más antigua manufactura francesa de vaqueros. Desde 1892, el taller Tuffery ha visto la producción de pantalones transformarse y fluctuar. Los tres hermanos Tuffery siempre lucharon para perpetuar la tradición de un saber hacer de calidad. Verdadero patrimonio nacional, los Tuff’s son hoy los más antiguos vaqueros franceses. Primero fabricante de pantalones de trabajo para los obreros a comienzos del siglo XX, en 1950 el taller fundado por Célestin Tuffery contaba con 50 empleados para responder a la demanda creciente de vaqueros. Como muchos, el taller fue diezmado por la crisis del textil francés. A partir de 1985, los tres nietos se esforzaron por mantener por sí solos esta última manufactura francesa de vaqueros, sin bajar nunca los brazos.
Una evidencia desde siempre. Durante mucho tiempo considerados como unos utopistas debido a su lucha por preservar la hermosa producción francesa, los Tuffery son hoy reconocidos en el universo del vaquero por su confección tradicional específica. En los años cincuenta, era indispensable tener un nombre que sonase americano en el universo del denim francés. Con algunas nociones de mercadotecnia, Alphonse decidió rejuvenecer la marca creando Tuff’s. Esta sencilla contracción a la que se añadió un ‘S del posesivo inglés, hizo que durante mucho tiempo se identificase con Estados Unidos un producto que era en realidad francés.
De la pequeña sastrería de 1890 hasta el nuevo taller contemporáneo, pasando por la fábrica de los años cincuenta, la manufactura Tuffery está arraigada en el territorio de Florac. En el corazón de las Cévennes, nos situamos en la cuna histórica del pantalón de tela de Nîmes, el vaquero.
Te invitamos a descubrir la historia centenaria y seguir el trabajo diario del taller Tuffery y de los vaqueros Tuff’s.
Productos a la venta en la web, en el taller de fabricación de Florac o a través de algunas series limitadas.

Cuchillo de Laguiole (Enlace externo)
Símbolo del Aveyron, el cuchillo de Laguiole es conocido en todo el mundo. La actividad de la cuchillería es una realidad viva como lo demuestran los numerosos talleres y tiendas existentes en el pueblo. Laguiole reivindica la autenticidad y el saber hacer en torno a este objeto de arte. Varias cuchillerías a visitar. El rigor del clima del Aubrac, extensa meseta de lava y granito con unos periodos de fuerte frío, contrasta con el calor de las forjas en las que se fabrica de forma ancestral el célebre cuchillo. A menudo copiado pero nunca igualado, el cuchillo de Laguiole ha inspirado a grandes creadores como Philippe Stark, Sonia Rykiel y Courrèges que han diseñado series originales en edición limitada. En la actualidad, ofrecer a alguien un Laguiole es siempre un gesto importante. Sólo se da a alguien al que se quiere de verdad, como un talismán que se ajusta perfectamente a la palma de la mano. El verdadero cuchillo de Laguiole se reconoce por su abeja forjada que enarbola orgullosa la fina lámina de acero con un diseño depurado.

En Pays de la Loire

Visita de los talleres de las Máquinas de Nantes (Enlace externo)
Desde dos terrazas situadas a 7,5 m de altura, el público asiste al trabajo de los constructores en un universo de madera y acero. En este auténtico laboratorio de experimentación nacen las criaturas fantásticas, de las manos de los equipos de la compañía La Machine. Una película de 12 minutos, realizada por Dominique Deluze, sobre el proyecto de Les Machines de l’île, es proyectada en una de las terrazas. La compañía La Machine es una compañía de teatro callejero nacida en 1999 y dirigida por François Delarozière. Paralelamente al proyecto de Les Machines de l’île, la compañía también desarrolla y crea numerosos espectáculos callejeros: Les Mécaniques Savantes, Le Dîner des petites mécaniques, L’Expédition végétale…En el centro del proceso artístico de la compañía La Machine, el movimiento es interpretado como un lenguaje, como fuente de emoción. A través de cada una de sus arquitecturas vivientes, el objectivo se centra en soñar las ciudades futuras y transformar la mirada que dirigimos a nuestro espacio urbano.

En Provenza

El arte de transformar la lavanda: el Vaucluse, con la Drôme y los Alpes de Alta Provenza, es el principal productor de lavanda en Francia. Se cultiva a partir de los 600 m de altitud en las laderas del Mont Ventoux, y también podemos encontrar la lavándula, su especie más común y menos costosa, en el Enclave des Papes, al norte del departamento o en la meseta de Claparèdes, en el Luberón.
La mayoría de la producción se transforma en aceite esencial.

Visitas relacionadas para descubrir lo qué se puede hacer con la lavanda

En la destilería ecológica Aroma Plantes (Enlace externo)
En Sault, que se puede visitar, podemos pasear por los campos a lo largo de los senderos señalizados, explorar el «Lavandoscope», aprender a realizar un «huso» o un jabón, o simplemente tomar una bebida a base de jugo de plantas en el Aromatik Bar

¡En Ho Lavande! (Enlace externo)
En Sault, secarán la lavanda para hacer auténticos ramos.

Restaurante Le Regain (Enlace externo)
En Sault, podemos degustar los platos del chef Yves Gattechaut que confecciona sus platos con lavanda.

En el Jardin des Lavandes (Enlace externo)
En el Jardín de las Lavandas será interesante conocer la increíble colección de lavandas que cultiva Catherine Liardet, todas distintas.

Productos para cuidarse a base de aceite esencial de lavanda (Enlace externo)
También de plantas aromáticas y medicinales de la Provenza en L’Occitane-en-Provence, en Manosque. Aquí encontrará una tienda, visitas guiadas gratuitas de la fábrica en francés o en inglés, museo y jardín mediterráneo.

En el Valle del Loira

Vinos y viñedos del Valle del Loira (Enlace externo)
De Sancerre al océano Atlántico, el viñedo del Valle del Loira se extiende a lo largo del real río. Su ribera es la cuna de vinos de renombre como los de Saumur, Chinon, Muscadet, Layon o Touraine y Vouvray.
Disfruta de una visita enoturística para descubrir los secretos de las uvas y las vides, las denominaciones y los vinos... de la mano de los propios productores y de diferentes formas: en un viñedo, en una bodega turística, en un museo o en la Maison des Vins... La mayoría de estos sitios cuentan con el sello «Vignobles & Découvertes», garantía de un turismo enológico de calidad en 8 grandes destinos del Valle del Loira. Por último, hablar de vino es hablar de patrimonio... Y es que aquí, los castillos, las ciudades y los pueblos del Loira nunca quedan muy lejos. De hecho, suelen ser el escenario de numerosas fiestas en torno al vino. ¡No te las pierdas!

Los cinco quesos de cabra con Denominación de Origen Protegida, etiqueta de calidad europea:

  • El Pouligny Saint-Pierre, de masa blanda con leche cruda y entera, de unos 250 gramos, en forma de pirámide estilizada, es el queso con la más antigua denominación de origen de la región (1972). Procede de la cría de cabras de una veintena de municipios del Parque Natural Regional de la Brenne. Se saborea al final de la comida, en ensalada o sobre una tostada caliente.
  • El Selles-sur-Cher, denominación de origen protegida desde 1975, es un queso de leche entera en forma de disco de 150 gramos de masa blanda y corteza de color ceniza o florida. Es producido en el valle del Cher por ganaderos de tres departamentos: Loir y Cher principalmente, Indre y Cher. Se come con la corteza, acompañado de un vino tinto de la zona.
  • El Sainte-Maure de Touraine se presenta bajo la forma de un pequeño tronco de 250 gramos atravesado por una paja de centeno con el nombre de la denominación grabado. Denominación de origen protegida desde 1990, este queso de masa blanda hecho con leche entera cruda está al frente de las producciones de queso de la región. Los principales productores están situados en Indre y Loira y en los departamentos limítrofes. Puede consumirse al horno, cortado en rodajas finas o blando, justo después de los diez días necesarios para que cuaje.
  • El Crottin de Chavignol: este pequeño queso redondo de unos 60 gramos, con denominación de origen protegida desde 1976, se produce en el Sancerrois (Cher) a partir de leche entera. Puede tomarse en todas las fases de curado, desde blando a muy seco, como aperitivo, al final de la comida o en numerosas recetas.
  • El Valençay, la denominación de origen más reciente (1998), se caracteriza por su forma de pirámide truncada. A diferencia del Pouligny, tiene una corteza de color ceniza. Se come untuoso o firme acompañado, por qué no, de un vino tinto de Valençay, segunda denominación de origen de este encantador municipio del Indre célebre por su castillo que perteneció al Príncipe de Talleyrand.

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