LA LISTE 2017 de los mejores restaurantes del mundo

Published on 11 Enero 2017
  • Atún con empanizado de albhaca del chef Guy Savoy

    © Laurence MOUTON

    Atún con empanizado de albhaca del chef Guy Savoy

    © Laurence MOUTON

  • El chef tres estrellas Guy Savoy del restaurante la Monnaie de Paris

    © Laurence MOUTON

    El chef tres estrellas Guy Savoy del restaurante la Monnaie de Paris

    © Laurence MOUTON

  • El chef  Alain Ducasse obtiene un precio especial del jurado

    © Mikael Vojinovic

    El chef Alain Ducasse obtiene un precio especial del jurado

    © Mikael Vojinovic

  • La Cocote del restaurante ORE de Alain Ducasse en Versailles

    © Ore - Pierre Monetta

    La Cocote del restaurante ORE de Alain Ducasse en Versailles

    © Ore - Pierre Monetta

LA LISTE 2017 de los mejores restaurantes del mundo Paris fr

Ya está disponible LA LISTE 2017 de la gastronomía mundial.

La lista de los 1.000 Mejores Restaurantes del Mundo 2017 es un ranking de restaurantes que se elabora a través de la información extraída de más de 300 guías gastronómicas de los cinco continentes y que, a diferencia de la The World’s 50 Restaurants, echa manos de la opinión de los clientes en distintos foros reconocidos como TripAdvisor, blogs gastronómicos, periódicos digitales, chefs o críticos gastronómicos.

¿Qué es LA LISTE?

Diseñada por un equipo internacional de expertos encabezados por Philippe Faure (Copresidente del Consejo Estratégico Franco-Mexicano), LA LISTE tiene como objetivo crear una referencia en gastronomía, dedicada a viajeros y gourmets en todo el mundo. Su metodología es justa, imparcial y transparente. Está inspirado en los "metarankings" ya en uso en varios campos, como estudios académicos (Shanghai Ranking), deportes (ATP) o arte (Rotten Tomatoes, Metacritic):

 

  • Para cada restaurante, LA LISTE sintetiza todas las revisiones existentes disponibles en línea (TripAdvisor, Yelp…) o en papel (guías gastronómicas, columnas en la prensa especializada).
  • Las calificaciones otorgadas por las distintas fuentes están estandarizadas y ponderadas de acuerdo a su fiabilidad percibida, según una encuesta realizada con chefs locales.
  • Este promedio ponderado determina la puntuación global, de 0 a 100, del restaurante (con incrementos de 0,25 puntos).
  • Los primeros 1000 restaurantes del mundo se clasifican en consecuencia. En total, se usaron casi 400 fuentes, desde las más prestigiosas (Michelin Guide, New York Times…) a las más recientes (la guía “Carême” de los Emiratos Árabes Unidos, la revista angoleña “Rotas y Sabores”, etc.).

Premio para el chef Guy Savoy: la mejor mesa del mundo

En esta segunda edición de LA LISTE, Francia continua su fuerte presencia como lo atestigua Guy Savoy, Chef del restaurante tres estrellas en  la Monnaie de Paris, que obtuvo el prestigioso título de la "mejor mesa del mundo".

Guy Savoy le debe esta recompensa gracias a su suculenta cocina, ilustrada notablemente a la "sopa de alcachofa a la trufa negra" acompañada de maravillosas brioches. También se le dio un premio especial del jurado a Alain Ducasse Entreprise por su compromiso a favor del planeta.

Japón y Francia a la cabeza de la LA LISTE 2017

Por segundo año consecutivo, Japón llega a la cabeza de los 61 países representados en LA LISTE con 116 establecimientos clasificados entre los 1000 mejores del mundo. Francia, llega en la segunda posición con 113 restaurantes inscritos.  Lo que concierne al método de clasificación de LA LISTE, esta se elabora en función de las notas atribuidas por cientos de guías gastronómicas y centros de opinión en línea.


10.000 direcciones « Best Value »

La gran novedad 2017 de LA LISTE propone una selección de más de 10.000 direcciones « Best Value » repartidas en más de 130 países.

Esta selección se debe a establecimientos reconocidos por la crítica que ofrecen una cocina de gran calidad a precios razonables.
Otra innovación: LA LISTE estará pronto accesible desde una aplicación móvil en varios idiomas (francés, inglés, español, portugués, chino, japonés). Esta aplicación estará disponible para Smartphone, con una síntesis de 400 guías gastronómicas del mundo entero.


"La Liste" 2017

En cuanto a los restaurantes españoles se ha incrementado su presencia un poco, pasando de algo más de 50 a 64 restaurantes en la lista completa, pero en el Top 100 sólo encontramos seis, siendo el primero en la lista es El Celler de Can Roca de Girona, en quinta posición.

 

Top 100 de La Liste 2017 :

1- Guy Savoy – Paris (Francia)
2- Kyo Aji – Tokyo (Japón)
3- Le Bernardin – New York (Estados Unidos)
4- Alain Ducasse au Plaza Athénée (Francia)
5- El Celler de Can Roca – Girona (España)
6- Jean-Georges – New York (Estados Unidos)
7- Osteria Francescana – Modena (Italia)
8- Kyubey – Tokyo (Japón)
9- Restaurant de l’Hôtel de Ville (Suiza)
10- Joël Robuchon – Yebisu Garden Place (Japón)
11- Cheval Blanc – Hôtel Les Trois Rois – Basel (Suiza)
12- Régis et Jacques Marcon (Francia)
13- L’Assiette Champenoise – Reims (Francia)
14- Da Vittorio – Brusaporto (Italia)
15- Auberge du Vieux Puits (Francia)
16- L’Ambroisie (Francia)
17- Martín Berasategui – Lasarte-Oria (España)
18- Schwarzwaldstube – Baiersbronn (Alemania)
19- Lameloise – Chagny (Francia)
20- The Capital – Beijing Hong Kong Jockey Club – Beijing (China)
21- Kitcho Arashiyama (Japón)
22- Maison Troisgros (Francia)
23- Pavillon Ledoyen – Yannick Alleno – Paris (Francia)
24- Hertog Jan (Bélgica)
25- L’Arpège – Paris (Francia)
26- Schauenstein (Suiza)
27- Le Calandre – Rubano (Italia)
28- Azurmendi – Larrabetzu (España)
29- Le Louis XV – Alain Ducasse – Monte-Carlo (Monaco)
30- Le Pré Catelan (Francia)
31- Flocons de Sel – Leutaz (Francia)
32- Eleven Madison Park (Estados Unidos)
33- De Librije – Zwolle (Holanda)
34- Nahm (Tailandia)
35- La Vague d’Or – St-Tropez (Francia)
36- Huai Yang Fu at Andingmen – Beijing (China)
37- Attica – Melbourne (Australia)
38- Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳
39- Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard (Francia)
40- The French Laundry (Estados Unidos)
41- Gordon Ramsay – London (Reino Unido)
42- Blue Hill at Stone Barns (Estados Unidos)
43- La Pergola – Roma (Italia)
44- San Pau (España)
45- Central (Perú)
46- La Yeon (Corea del Sur)
47- Aqua (Alemania)
48- The Restaurant at Meadowood (Estados Unidos)
49- Georges Blanc – Vonnas (Francia)
50- Vendôme – Bergisch Gladbach (Alemania)
51- Hof van Cleve – Kruishoutem (Alemania)
52- Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Alemania)
53- Arzak – Donostia – San Sebastiàn (España)
54- Waldhotel Sonnora (Alemania)
55- Bareiss (Alemania)
56- Gaon (Corea del Sur)
57- Pierre Gagnaire – Paris (Francia)
58- Maison Pic – Valence (Francia)
59- L’Epicure – Paris (Francia)
60- Alinea (Estados Unidos)
61- Geranium (Dinamarca)
62- Vue de Monde – Melbourne (Australia)
63- Le Cinq – Paris (Francia)
64- Obauer (Austria)
65- The Fat Duck (Reino Unidos)
66- Kikunoi – Minato (Japón)
67- Bing Sheng Gong Guan (China)
68- Auberge de l’Ill (Francia)
69- La Vie (Alemania)
70- Simon Taxacher (Austria)
71- Maison Bras (Francia)
72- Astrance – Paris (Francia)
73- D.O.M (Brasil) Mibu – Tokyo (Japón)
74- Quintessence – Tokyo (Japón)
75- Maaemo (Noruega)
76- La Grande Table Française (Marruecos)
77- Gästehaus Klaus Erfort (Alemania)
78- Akelarre – Donostia – San Sebastiàn (España)
79- Sepia (Australia)
80- The Table (Alemania)
81- Dulce Patria (México)
82- Piazza Duomo – Alba (Italia)
83- Matsukawa – Tokyo (Japón)
84- Comme Chez Soi (Bélgica)
85- De Leest – Vaassen (Holanda)
86- Alain Ducasse at The Dorchester (Reino Unido)
87- Dal Pescatore – Canneto Sull’Oglio (Italia)
88- Le Grand Véfour (Francia)
89- Didier de Courten (Suiza)
90- Blue Sky by Meir Andoni (Israel)
91- Steirereck (Austria)
92- Domaine de Châteauvieux (Suiza)
93- Seehotel Überfahrt Christian Jürgens (Alemania)
94- Brae (Australia)
95- Daniel (Estados Unidos)
96- 8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana (Hong Kong)
97- Nihonryori Ryugin – Tokyo (Japón)
98- Quay – Sydney (Australia)
99- Hyo-tei (Japón)
100- Saison (Estados Unidos)

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