Comité de cocineros y apoyos

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Comité de cocineros y apoyos fr

GOÛT DE/GOOD FRANCE
2000 cocineros,
2000 menús en 5 continentes

 UN COMITÉ DE SELECCIÓN INTERNACIONAL

Los restaurantes del mundo entero, desde la alta gastronomía a la tasca de calidad, están invitados a presentar su candidatura en la página web www.goodfrance.com, a partir del 6 de noviembre de 2016, proponiendo un menú que destaque la gastronomía francesa: una cocina hecha de productos frescos, de temporada y procedentes del terruño local. 

Un comité de selección internacional de cocineros, presidido por Alain Ducasse, validará la lista de los cocineros participantes a partir del 25 de enero de 2017.

Este comité de chefs se encargará de evaluar la coherencia y la calidad de los menús propuestos por los restaurantes inscritos en sus respectivas zonas geográficas.

El comité tomará en cuenta el cumplimiento del pliego de condiciones comunicado a los cocineros, en concreto:

  • Realizar un menú dentro del espíritu de la comida gastronómica de los franceses con una secuencia de platos
    - Un aperitivo enriquecido
    - Una entrada
    - Uno o dos platos 
    - Una selección de quesos
    - Un postre(*)
    - Vinos y champán franceses.
    (*) Se podrán servir dos postres si el restaurante considera que no se hallan en condiciones de presentar quesos de calidad.
  • Seguir una línea directriz: cada menú será el ejemplo de una cocina que utiliza menos grasa, azúcar y sal, respetuosa del “buen comer” y del medio ambiente, y otorgando un papel destacado a las verduras y cereales.