Sumergirse en la vida de los productores de vino

  • Benoit Hillion, Armagnac

    Benoit Hillion, Armagnac

    © Jean-Dominique Dallet

  • Vendimias en Borgoña

    Vendimias en Borgoña

    © BIVB

  • Castillo de Beauchêne en el Valle del Ródano

    Castillo de Beauchêne en el Valle del Ródano

    © Beauchêne

  • Maison Trimbach en Alsacia

    Maison Trimbach en Alsacia

    © Maison F.E. Trimbach

  • Philippe Chavet, Valle del Loira

    Philippe Chavet, Valle del Loira

    © BIVC

  • Champagne Drappier

    Champagne Drappier

    © Champagne Drappier

  • Castillo Smith Haut Lafitte

    Castillo Smith Haut Lafitte

    © Les Sources de Caudalie

Sumergirse en la vida de los productores de vino paris fr

El vino es un asunto serio. Para los franceses, también es a menudo un asunto de familia, un arte sensual y una técnica que se transmite de generación en generación y que como una empresa familiar exitosa requiere tiempo y una pasión innata para el comercio, la transmisión del conocimiento que debe fluir a través de arroyos, como el vino. El pan de cada día de un miembro de la familia es el pan de cada día de su vecino.

Enfoquemos nuestra atención en siete familias productoras de vino arraigadas profundamente en sus regiones vinícolas. La historia de cada familia y su región es ensamblaje único, con su vestido y su ramo especial. Todas ellas tienen sus características distintivas y sus secretos, pero también todos ellas tienen la misma noble misión: producir vinos de calidad y llenar la copa de un sabor del terruño único. Como la magdalena de Proust, un sorbo de vino al instante te transporta a los viñedos.

Todos los vinos que se enumeran a continuación poseen una AOC (Denominación de origen controlada), el matasellos hace eco de su origen, lo que garantiza que se han desarrollado en un área específica mediante métodos reconocidos. Como los vinos de Francia son raramente mencionados por su variedad, el AOC es la clave para elegir una botella.

Durante su viaje a Francia,  le animamos a realizar una visita de elaboración de su propio vino o covertirse en vendimiador porun día, con la finalidad de pasar tiempo con aquellos que lo hacen año tras año.

Conversando con algunos enólogos franceses...

  • 13 Generación de viñador, Jean et Pierre Trimbach, Alsacia

Aunque Trimbach es uno de los productores más pequeños de Alsacia, su vino blanco seco elegante es el más famoso en los Estados Unidos.
Cálido, los dos hermanos comparan su trabajo con el cuidado de un restaurante: Pierre se encarga de la cocina y la bodega, mientras que Jean mima a los clientes. Atribuyen su éxito internacional a la perfecta adecuación de sus vinos con la cocina mundial.
La cosecha Frédéric Émile Riesling fue reservada para el presidente  Obama, en Oslo, en 2009, para la ceremonia de entrega de su premio Nobel.
Dominio: Maison Trimbach en Ribeauvillé-Riquewihr, centro de Alsacia.
AOC: Alsacia.
Cepas: Riesling, Pinot Gris, Ge wurz tra miner, Pinot Blanc.

 

  • Señora artesana, Sophie Cinier, Borgoña

Siempre dispuesta desde hace doce años, Sophie Cinier se despierta cada mañana llena de optimismo y ambició. A la hora de elaborar sus vinos, sin embargo, Sophie es autodidacta, desarrollando su propia tecnología desde 2005. Lo más valioso que aprendió es que cuando las cosas van bien en la viña, hay tmenos que hacer en la bodega. Después de un día en la propiedad, acompañada de una copa de blanco de 2007, esta maestra sugiere una excursión a la  Roche de Solutré, un espectacular acantilado de piedra caliza conocido como la cuna de la AOC Pouilly-Fuissé. Sin olvidar ir al norte del centro histórico de Cluny, o al sur de la aldea de vino Romaneche-Thorins, un parque temático sobre los vinos de Beaujolais.
Dominio: Domaine Sophie Cinier en Fuissé, Mâcon, Borgoña.
AOC: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Mâcon.
Cépage: Chardonnay.

 

  • Maestro de las burbujas, Michel Drappier, Champagne

Michel, quien asumió oficialmente el negocio de la familia a la edad de quince años, elaboró sus primeros vinos apenas había alcanzado la edad legal para beber. Tres generaciones de Drappier participan en la operación, pues Andrew, el patriarca, se mantiene activo. Todo el mundo conoce su lado encantador, con las mejillas sonrosadas y la contagiosa alegría de vivir.
Para tomar el gusto de la región, Michel sugiere visitar los pueblos vecinos para degustar los excelentes vinos de la zona. En los alrededores, el Museo de Renoir d’Essoyes, o la casa y monumento a Charles de Gaulle, en Colombey-les-Deux-Églises. En ruta visitar las grandes casas del Champán, sitas en Reims, hacer un alto en Troyas para admirar las casas del siglo XVI.
Domaine: Champagne Drappier, Urville, Aube
AOC: Champagne
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir

  • Sabio enólogo, Philippe Chavet, Valle del Loira

Como Obelix, este acogedor galo salido de las aventuras de Asterix, Philippe Chavet cayó en la poción mágica muy joven. Desde entonces, ha jugado al enólogo y recuerda el otoño que pretendió, junto  a sus compañeros de clase, presar sus uvas como sus padres, en una cama de hojas acumuladas en el hueco tronco de un viejo castaño. Hoy en día, asbe que el proceso es más complejo, ya que ha aprendido la técnica desde que comenzó a participar en la empresa familiar en 1976. Su madre, Madeleine, se niega a retirarse. Philippe y su hermano han heredado su gusto por el trabajo bien hecho y recientemente han construido ellos mismo sus bodegas con piedras de sus campos. 
Domaine: Dominio de Chavet en las colinas de la Sologne y Sancerre, al sur de París.
AOC: Menetou-Salon.
Cepas: Pinot Noir y Sauvignon Tourisme.

  • El Padre de los vinos, Michel Bernard, Valle del Ródano

Es difícil no amar lo que hacemos cuando lo hacemos en Provence. Para Michel, su esposa Dominique y su hija Amanda, es una bendición vivir tan cerca de la naturaleza. Michael, que creció entre viñedos, siempre se ha sorprendido de la influencia del vino en la morfología de los paisajes de los alrededores, de forma similar al vino y la gastronomía.
Organizar una recepción en el patio del castillo, en el medio donde se puede sentir toda la nobleza del arte del vino. El clima templado, la ubicación idílica, caras amables y algunos de los mejores vinos del mundo de viñedos de más de un siglo de edad, ¿qué podría ser mejor?.
Lugares de interés: Anfiteatro de Orange, las ruinas de Vaison-la-Romaine y el Palacio de los Papas de Aviñón. Ah, y me olvidaba del Pont du Gard.
Domaine: Château Beauchêne à Piolenc, Vaucluse, en Provence-Alpes-Côte d’Azur
AOC: Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône-villages, Côtes du Rhône
Cépages: Grenache Syrah, Mourvèdre, Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne

  • Enólogo risueño, Benoît Hillion, Armañac

La historia de Benoît es un poco diferente. En primer lugar, se trata de más antigua agua de vida sacada del vino de Francia. Luego, Benoît, rencientemente incorporado a una familia vinícola por matrimonio, tuvo que aprender todo desde cero. Dos años antes, el ambicioso joven de treinta y dos años había cambiado su agitada vida en París por un tabajo con Françoise, su tía, una gran señora de Armagnac. La especialidad de Benoît es hacer que los huéspedes se sientan como en su casa cuando catan, es decir, en el momento crucial de su visita.
¿Qué más se puede hacer en el país de d Artagnan? Visitar el museo Dartigalongue, por supuesto, y divertirse con otras especialidades regionales, como el pato confitado, foie gras y trufa negra. Disfrutar del vino blanco local de la Côtes de Gascogne, asistir al Festival de Jazz de Marciac y explorar algunos de los grandes parajes de Midi-Pyrénées, como el histórico casco antiguo de Auch. A partir de ahí, hay muy pocos kilómetros para visitar la ciudad rosa, Toulouse ...
Dominio: Bas Armagnac Dartigalongue à Nogaro, Gers, dans le Midi-Pyrénées
AOC: Bas Armagnac
Cepas: Baco, Ugni Blanc, Folle Blanche

  • Gran Dama del Terruño, Florence Cathiard, Burdeos-Aquitania

Florence y Daniel, una pareja con visión para los negocios que dejaron todo hace veinte años para embarcarse en la elaboración de vinos finos. Con una combinación ganadora de la tierra, el sol y la brisa marina, y siglos de conocimientos, la adquisición de su propiedad era un riesgo que merecía la pena. Florence afirma que gran parte de su éxito se debe al hecho de que hablan de sus vinos. Hoy en día, la familia explota todas las virtudes de la uva.
¿Alguna vez has oído hablar de "Caudalies"? Es la unidad de medida de la longevidad del vino en la boca, y es también una marca de cosméticos y el estandarte de instituciones de enseñanza de vinoterapia explotado por la chicas Cathiards. La más joven dirije "Les Sources de Caudalie", un hotel spa de lujo ubicado en los viñedos, no lejos del castillo.
Después de disfrutar de los beneficios de la vinoterapia, sugerimos ir al sur del País Vasco y a la perla de la costa, Biarritz, o hacia la Bahía de Arcachon y sus ostras. Pero no hay que dejar la zona sin visitar la joya de Aquitania, Burdeos. Esta joya de  de la arquitectura declarada por la UNESCO es también el punto de partida ideal para visitar las zonas de prestigio como Saint-Emilion, Médoc, Sauternes, Graves ...
Dominio: Château Smith Haut Lafitte, Bordeaux Martillac, en el norte de Graves.
AOC: Grand Cru Classé Pessac-Léognan.
Cepas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc.