Sopa de cebolla gratinada

  • © M. Aranda

Sopa de cebolla gratinada

Sopa de cebolla gratinada. Por M. Aranda

Ingredientes:

  • 6 cebollas dulces
  • 30 ml de aceite
  • 60 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 2 litros de caldo de carne
  • pan tipo baguette
  • sal y pimienta negra
  • 1 chorrito de coñac
  • queso rallado tipo gruyere

Preparación:

  • Pelamos y cortamos la cebolla a láminas finas las pochamos en una cazuela con el aceite y la mantequilla y condimentamos con la sal y la pimienta negra.
  • Espolvoreamos la harina y removemos bien, añadimos el coñac y dejamos que evapore. 
  • Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave. tostamos las rebanadas de pan y servimos la sopa si puede ser en cazuelitas individuales, colocamos el pan tostado por encima y terminamos colocando queso tipo gruyere. 
  • Gratinamos unos minutos y listo!!!