Sopa de calabaza a la francesa

Sopa de calabaza a la francesa paris fr

La historia de la sopa de calabaza se remonta a la celebración de la independencia de Haití en 1804. El 1 de enero de 1804, los haitianos crearon esta sopa para celebrar su independencia de los colonizadores franceses. Hoy en día, la sopa de calabaza tradicional, conocida como "sopa joumou", se prepara y se sirve a amigos y familiares en Haití en conmemoración de su lucha por la libertad

Ingredientes

  • 500 gramos de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1/4 taza nata líquida
  • pimienta blanca molida
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de caldo de ave
  • sal

Elaboración

1.- Pelar la calabaza, desechar las pepitas y cortarla en trozos más o menos del mismo tamaño. Pelar la cebolla y el puerro y picarlos finamente.

2.- Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla y el puerro a fuego muy suave hasta que estén muy blanditas.

3.- Agregar la calabaza, revolver y continuar rehogando unos 5 minutos más.

4.- Regar con el caldo, salpimentar ligeramente y cocer tapado a fuego lento durante 30 minutos.

5.- Batir en una batidora potente con la nata, y servir con alguna hierba a su gusto.

Puedes acompañar la sopa con tostadas con queso fundido.

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