Receta de la Raclette

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Receta de la Raclette Savoie fr

En Francia, “país de los mil quesos”, el queso es uno de los protagonistas de la cultura gastronómica en cualquier época del año.

El famoso gastrónomo francés Anthelme Brillat-Savarin dijo:  "Una comida sin queso es como una bella dama a quien le falte un ojo".

La Raclette es una receta tradicional de la región montañosa de la Saboya (también se elabora este queso en Suiza). Este queso tiene una textura que lo hace ideal para fundir. En la mayoría de los casos, la raclette se vende pasteurizada, pero te aconsejamos comprar Raclette “fermière” de leche cruda, te permitirá descubrir todos los matices de sus aromas. El queso Raclette tiene aromas de intensidad media, muy elegantes, con lo cual gusta a toda la familia, tanto adultos como niños. Es un plato muy fácil y rápido de preparar, el truco esta en elegir una buena calidad de queso y de charcutería.

Ingredientes:

  • 1 aparato a Raclette ( se puede encontrar en el supermercado)
  • 150 g de queso raclette ( mas sabroso si es de leche cruda) por persona cortados en finas lonchas ( en Los Quesos de  l´Amélie te lo cortaremos)
  • Surtido de charcutería de buena calidad (jamón serrano, lomo o cualquier charcutería que te guste)
  • Patatas para hervir
  • Pepinillo
  • Ensalada verde con una buena vinagreta.
  • Molinillo de pimienta negra


Preparación:

- Poner el aparato en el centro de la mesa, con un plato de patatas hervidas, la ensalada verde, el queso en lonchas, los pepinillos, la pimienta negra etc…
- Cada uno se servirá a su gusto, fundirá su queso y lo echara encima de las patatas y la charcutería, acompañándolo de un poco de ensalada verde.
- Si te gusta la pimienta, puedes echar un poco encima de tu queso fundido.

Vino: maridar con un vino blanco de Saboya o un Pouilly, también cualquier vino tinto joven/afrutado acompañara muy bien.

Cuando hayas preparado la ensalada verde y las patatas, a depreocuparse de todo, a disfrutar.

 

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