Receta de La Ficelle picarde

Receta de La Ficelle picarde Picardie fr

La ficelle picarde es una entrante especialidad de la región de Picardía. Es una crêpe con jamón y con champiñoñes cocidos al horno.

Ingredientes

  • 4 lonchas de jamón
  • 25 cl de nata líquida
  • 75 gramos de queso gruyère rallado o emmental
  • 250 gramos de champiñones
  • 250 gramos de chalota (o puerro)
  • 150 gramos de harina
  • 50 cl leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • sal y pimienta

Preparación

- Preparar la masa con la harina, los huevos, la leche y una pizca de sal, dejar reposar durante 20 minutos.
- Pelar las chalotas y champiñones, y cortarlas bien.
- En un primer momento, derrita la mantequilla con la chalota a fuego lento durante 30 minutos, añadir los champiñones, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retirar del fuego y agregar 2 cucharadas de nata, sal y pimienta y mezclar bien.
- Hacer las crepes, rellenando la parte superior con media rodaja de jamón, 1 cucharada y media de setas. Enrollar y poner en un pequeño plato ligeramente untado con mantequilla, cubrir las crepes con la crema restante y espolvorear con queso rallado.
- Asar en el horno durante 8-10 minutos

Qué ver