Menú San Valentín al más puro estilo francés

  • © Atout France/CDT Calvados

  • Neufchâtel

    Neufchâtel

    © L'Affineur de fromages

  • © Atout France/PHOVOIR

Menú San Valentín al más puro estilo francés Paris fr

Una manera muy romántica de celebrar el día de San Valentín con tu pareja es preparando una cena muy especial.

Si no puedes viajar a la ciudad de amor por lo menos puedes acercarte un poco más a Francia con este menú. ¿Te atreves a prepararlo?


Entrante: Neufchâtel

Para empezar a abrir el apetito, unos bocados llenos de pasión: el Neufchâtel, un queso en forma de corazón. El Neufchâtel es un queso de leche cruda, de pasta blanda y corteza enmohecida, cuyo sabor se parece al del camembert de Normandía un plato con una sencilla elaboración con el que disfrutarás del mejor queso francés.


Segundo plato : "Coquille Saint-Jacques"

Para continuar, un plato afrodisiaco "Coquille Saint-Jacques" (vieiras) a la manera de Calvados

  • Ingredientes: 12 vieiras,  50 g de mantequilla, 5 cucharadas de Calvados (aguardiente de sidra), 1 vaso de crema de leche, hortalizas troceadas,  sal y pimienta
  • Instrucciones:
    - Cortar el cuerpo de las vieiras en rodajas finas
    - Freírlas en la mantequilla muy caliente hasta que estén doradas
    - Sazonarlas con la sal y la pimienta
    - Añadir el Calvados y flambear
    - Agregar la crema de leche, rehogar las vieiras y mantenerlas calientes
    - Calentar la crema de leche hasta que se reduzca
    Servir en platos individuales adornadas con los trocitos de hortalizas 

Postre: macarons de chocolate

Y como colofón una auténtica delicia de la repostería fracnesa, "macarons de chocolate"

  • Ingredientes
    - Para la masa: 3 claras de huevos, 100gr de harina de almendra, 200gr de azúcar glacé, 40gr de azúcar blanco y 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
    - Para el relleno: 80gr de mantequilla, 115gr de azúcar moreno, 80 ml de nata para montar y 300gr de azúcar glacé
  • Instrucciones para preparar la masa
    - Tamizar el azúcar glacé con la almendra molida o la harina de almendra y el cacao en polvo.
    - Montar las claras a punta de nieve y añadir el azúcar blanco.
    - Mezclar las claras con la otra mezcla que hemos preparado. Utilizar siempre movimientos envolventes para no romper las claras. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y meter en una manga pastelera.
    - Coger la bandeja del horno y colocar encima un papel de horno o un tapete de silicona que venden especiales para macarons. Con la manga hacer círculos de unos 2,5cm de diámetro y cuando esté la bandeja llena, tirar sobre la mesa para quitar todas la burbujas de aire. Esperar hasta que se queden secos y luego hornear durante 10 minutos a 150 grados. El tiempo de espera puede variar entre 15 minutos y 2 horas dependiendo de la humedad de vuestra localidad.
  • Instrucciones para preparar lel relleno
    - Poner en un cazo el azúcar moreno y la mantequilla, y calentar unos 5 minutos hasta que empiece a burbujear. Mientras tanto tamizar el azúcar glacé.
    - Cuando tengamos el azúcar muy caliente y con burbujas añadir la nata y con mucho cuidado volcar la mezcla en el bol de la batidora, y mezclar con el azúcar glacé. Cuando alcancemos una textura bastante consistente pasar a otro recipiente para que se enfríe por completo y poder rellenar los macarons.
  • Instrucciones para la decoración
    Para rellenar los macarons necesitamos una manga pastelera y una boquilla redonda. Rellenar los macarons con el relleno y lcolocar la tapa encima.

 

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