Mejillones a la sidra

  • © Atout France/Daniel Gallon - Dangal

Mejillones a la sidra Colmar fr

En casi toda Francia se comen mejillones (Moules en francés); mejillones
a la marinera servidos con patatas fritas bien doradas y crujientes,
mejillones al vapor, con salsa de cebolla...aquí te presentamos una
receta de mejillons a la sidra.

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cebollas picadas muy finas 
  • 1 diente de ajo grande picado muy fino
  • 400 ml de sidra seca (francesa)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 kg de mejillones frescos limpios (2 kg de mejillones frescos, 300 ml de vino blanco seco, 6 chalotes picados finos, 1 ramillete de hierbas, pimienta y pan crujiente, para servir; deseche los que no se hayan abierto tras la cocción)
  • 200 ml de nata espesa
  • sal y pimienta
  • perejil picado, para adornar
  • pan de barra, para servir

Elaboración

1- En una cazuela grande de base gruesa con tapa, calentar el aceite a fuego medio-alto y freir la cebolla 3 minutos. Añadir el ajo y freirlo 2 minutos más o meos hasta que la cebolla quede tierna pero sin dejar que se dore.
2- Agregar la sidra y la hoja de laurel y llevarlo a ebullición. Para concentrar el sabor, hervir hasta que la sidra se reduzca a la mitad; bajar entonces el fuego al mínimo.
3- Incorporar los mejillones y cocers a fuego lento,. Los mejillones han de estar tapados y se tiene que sacudir la cazuela con frecuencia, unos 4 minutos. Cuando se hayan abierto, pasar a un recipiente hondo, tapar y reservar calientes. Desechar los mejillones que sigan cerrados.
4- Pasar el caldo por un tamiz muy fino. Lavar la cazuela y verter en ella el caldo colado. Añadir la nata, llevar a ebullición y cocer hasta que se reduzca a 1/3.
5- Salpimentar la salsa al gusto, vertir sobre los mejillones y espolvorear con el perejil.

Servir con abundante pan para mojar en la sabrosa salsa a la sidra.

Alrededores