La nuez del Périgord

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La nuez del Périgord Dordogne-Périgord fr

Dordoña es el segundo departamento productor de nuez francés.

La nuez del Périgord tiene denominación de origen controlada para la nuez fresca, seca y la carne de nuez verde, productos de una zona que engloba Dordoña, Lot, Corrèze y Charente para cuatro variedades de nueces (la Marbot, la Corne, la Franquette y la Grandjean).

Este fruto, consumido solo o transformado en especialidades culinarias, ha dado fama a la región: aceite, licor, mermelada, en pastelillos de chocolate o azúcar, pasteles…

La “Ruta de la nuez del Périgord”

Para descubrir la Grandjean (cuna de producción: la región de Sarlat) o la Corne (cuna de producción: Terrasson).

Este itinerario revela las riquezas ocultas de la tierra, pero también los secretos de los hombres que viven en ella: los restauradores, artesanos fabricantes, productores, mercados locales, museos…

 

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