Grandes vinos de Francia y otras bebidas

  • Routa de los Grands Crus

    Routa de los Grands Crus

    © Alain Doire - Bourgogne Tourisme

Grandes vinos de Francia y otras bebidas Bordeaux fr

Como el arte, cada región vinícola francesa posse sus grandes obras de vino. Francia, cuna dorada de este apreciado caldo, posee algunos de sus vinos más valorados del mundo.

Blanco, tinto, espumoso, dulce… son tantos y tan variados que es difícil saber elegir el vino francés más adecuado para acompañar un buen menú.

Consejos a la hora de elegir un vino francés

Existen 4 categorías de vino en Francia:

  • A.O.C (Denominación de Origen Controlada): con unos criterios de producción rigurosamente delimitados como la zona geográfica, las cepas y las técnicas de cultivo.
  • VDQS (Vinos Delimitados de Calidad Superior): la etapa intermedia antes de la obtención de la etiqueta DOC.
  • Vin de pays (vino de país) : debe provenir de la zona de producción del territorio mencionado.
  • Vin de table (vino de mesa): vinos de consumo corriente.

Algunas de la mejores añadas del vino francés: 1929, 1945, 1959, 1982, 1990, 2000, 2005, 2009 y 2010

Grands crus...

En el campo de la enología "Grand Cru" significa, en su más amplio sentido, "producción vinícola o terroir", terruño, viñedo. Es un concepto que podría ser traducido como gran vino. Es una idea que evoca vinos excepcionales que provienen de un excelente territorio y de un buen hacer.

Los vinos franceses clasificados como Grand Cru son vinos que han superado controles particularmente severos en cuanto a calidad se refiere. Estos vinos deben proceder de terruños estrictamente delimitados. La diferencia entre un Chablis Grand Cru y un Premier Cru se debe a la estructura y tipología del suelo, del terreno.

En la región del Champagne, una de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo, los mejores se identifican como Grands Crus y Premiers Crus.

En la región de Borgoña los más famosos están marcados como Grandes nombres o Grands Crus, como por ejemplo, el Gevrey Chambertin, el Chambolle Musigny o el Vosne Romanné.

En la región de Aquitania, en Bordeaux, la clasificación de los diversos Crus se realizó en la famosa exposición de París de 1855 limitándose inicialmente al Médocy a Sauternes, así se identificaron los mejores Castillos o Chateaux. Su esquema estableció 5 categorías diferentes, desde el Premier (primero) hasta el Cinquiéme (quinto) Grand Cru Classé. ëstas son: Medoc Bordeaux, Blaye Bordeaux, Saint-Emilion Bordeaux, Graves Bordeaux y Sauternes Bordeaux.

Algunos ejemplos: Chateau LafiteRothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Haut. Brion, Chateau Mouton Rothschild, como Premiers Crus, o incluso algunos Premiers Grands Crus como los famosos Chateau Petrus del Pomeroly el dulce Chateau d`Yquem del Sauternes francés.

Alsacia tiene un 4% de sus viñedos clasificados en Grand Cru en cuatro cepajes y en diversas zonas, el Hengst como típica de la región.

... y los grandes espirituosos

Los grandes espirituosos franceses gozan de una gran reputación y son muy apreciados en todo el mundo. Aromas excepcionales, sabores múltiples…

Como muchas otras bebidas espirituosas, los aguardientes, Calvados y licores extraen su carácter y sus perfumes en el campo, los vergeles, las montañas de Francia. Frutas, sidra, plantas, raíces… bebidas típicas, íntimamente vinculadas a la tierra.

Las más de 100 variedades de manzanas normandas componen la sidra que se destila para fabricar el famoso Calvados. Tras un envejecimiento en barriles, este aguardiente apreciado como digestivo, en «trou normand» en medio de las comidas, o en «pommeau», mezclado con zumo de manzana, para el aperitivo.

Pera Williams, mirabel, frambuesa, cereza para el kirsch… Después de la fermentación o maceración en alcohol, estos aguardientes de frutas se reservan en cuba, excepto la ciruela vieja (en barriles). Se suelen tomar al final de la comida como digestivos e incluso se utilizan en repostería y en la cocina.

Sabías que... 
Cognac es el nombre de una ciudad, de una comarca, de una bebida mundialmente célebre pero también es sinónimo de una forma de vivir, de una experiencia.

El coñac con origen en la ciudad francesa de Cognac es uno de los licores que no debemos pasar por alto.

Visitar las bodegas, tanto las grandes casas como las pequeñas bodegas de la región, es una experiencia singular.

Las bodegas de Cognac ofrecen visitas guiadas en las que se explican los procesos de producción del cognac, la viticultura, la destilación, el envejecimiento y la mezcla de caldos. Aunque la elaboración es prácticamente igual en todas ellas, cada una tiene sus peculiaridades y ofrece una experiencia distinta.

La zona de producción incluye el departamento de Charente-Maritime y una parte importante de la Charente. Regada por el río Charente y otros ríos más pequeños, la región se caracteriza por sus llanuras y relieves ondulados. Una de las imágenes más atractivas e inolvidables es ver alzarse las iglesias románicas en medio de los célebres viñedos.

Más que una bebida, el País del Cognac ofrece unos paisajes increíbles. Podrá pasearse en barco, en coche o en bicicleta por los pueblos con encanto, sin olvidar la ciudad de Saintes que sorprende por su patrimonio histórico, romano y románico.