Generosa y deliciosa; así es la gastronomía de Midi-Pyrénées

  • La «garbure» es una sopa típica de los Pirineos, a base de judias tarbesas, coles y patatas entre otras cosas

    La «garbure» es una sopa típica de los Pirineos, a base de judias tarbesas, coles y patatas entre otras cosas

    © CRT Midi-Pyrénées - D. Viet

  • Producto de la región: Haricot tarbais (judía blanca de Tarbes)

    Producto de la región: Haricot tarbais (judía blanca de Tarbes)

    © HPTE - D. Viet

  • Alojamientos en Logis de Midi-Pyrénées

    Alojamientos en Logis de Midi-Pyrénées

    © Hotel Lion d'Or

Generosa y deliciosa; así es la gastronomía de Midi-Pyrénées Tarbes fr

Especialidades regionales de Midi-Pyrénées

Garbure (sopa) en homenaje a la montaña

Receta de las abuelas, la «garbure» es una sopa típica de los Pirineos, a base de judias tarbesas, coles y patatas entre otras cosas. Cada albergue o restaurante tiene su receta propia. Cuanto más tiempo la garbure esté cociendo a fuego lento, incluso varios días el sabor será mejor. Se toma todo el año y debido a sus calorías, es la mejor amiga de los montañeros.

Pastel asado a la brocha «pino de dulzura»

«¡Pico dorado, pino de dulzura!»: asi uno se extasia ante este pastel asado a la broche hecho al fuego de Hautes-Pyrénées. Su fabricación exige varias horas virtiendo lentamente, en el molde donde se maniobra con la ayuda de un asador, la pasta hecha de harina, huevos, mantequilla, de ron y de vainilla. Esculpido por la llama, erizada de picos tiernos, su forma espectacular ha hecho de él, un pastel de fiesta. Hoy en día, este pastel que vino de los Balkanes traido por los soldados de Napoleón, se comparte en todas las ocasiones.

Productos de la región

Tomo de Couserans con gusto del valle

Centro de la producción del queso tomo de los Pirineos, el Couserans abriga numerosas grutas de queso donde se transforma la leche recién ordeñada en pasta ligera que seguidamente se refina durante de 2 a 6 meses. En los Pirineos, el tomo se presenta bajo varias etiquetas. Efectivamente cada valle, cada pueblo, cada granja tiene su receta particular, y el tomo puede hacerse con leche de vaca, de oveja o de cabra, según el gusto de cada uno. Pero todos ellos guardan en común : la misma región de crianza del Couserans.

Lomo de cerdo negro Gascón en filete

Negro del hocico a la cola, el Cerdo Negro Gascón lleva una vida 100% natural en los confines de Hautes-Pyrénées y del Gers. Es el ojito derecho de unos cuarenta ganaderos, brinca en las praderas y maleza, comiendo bellotas y cereales de casa. Esta producción de una gran calidad obtuvo la Certificación de Conformidad de Producto desde 2001. Comercializado como la marca Noir de Bigorre, el Cerdo Negro Gascón bien como carne fresca, o morcilla o jamón, ofrece un sabor exquisito sin calificación, que se deshace en el paladar con aromas sutiles.

La Judía Blanca de Tarbes

La trajo de América  Cristobal Colón y fue el obispo de Tarbes que al parecer plantó la primera  semilla de la judía en su huerta hacia el año 1712…Heredera de una larga historia, la Judía Blanca de Tarbes es una maravilla con su vestido de nácar, su fina piel, su sobriedad de almidón, su blandura incomparable después de cocerla. Esta variedad típica de los Hautes-Pyrénées se cultiva en los alrededores de Tarbes, sobre redes extendidas por el campo. La recogida es exclusivamente manual.

La Judía Blanca de Tarbes posee el Label Rojo desde 1997 y goza de una  IGP (Indicación Geográfica Protegida) desde el 2000

Alojamientos en Logis de Midi-Pyrénées

En los Pirineos franceses, como en otros países europeos, los hoteles y restaurantes Logis, se comprometen a hacerle pasar una estancia deliciosamente auténtica.

Cada Logis es diferente y posee su propio carácter. Preferimos las cosas hechas a medida y el trabajo artesanal.

Para que su estancia sea inolvidable, le presentamos los compromisos de Logis:

  • Hacer todo lo necesario para ofrecerle un alojamiento y una restauración moderna, que conserven la autenticidad y el respeto de las tradiciones.
  • Darle cada día más confort y generosidad.
  • Hacerle descubrir sus pasiones y la región durante sus vacaciones.

La etiqueta Logis

La etiqueta «Logis» es otorgada tras una inspección rigurosa que tiene en cuenta cerca de 500 criterios: la calidad de la recepción; el confort, las prestaciones y los servicios, el respeto del medio ambiente... Esta inspección determina cada 3 años la clasificación de nuestros hoteles restaurantes.

Hoteles clasificados por chimeneas

  • Clasificados con 1 chimenea
    Establecimientos con una relación calidad / precio excelente. Autenticidad y confort garantizados.
  • Clasificados con 2 chimeneas
    Hoteles de buen standing, con un confort cuidado y a buen precio.
  • Clasificados con 3 chimeneas
    Establecimientos de gran calidad, dotados de una panoplia de servicios completa para satisfacer tus exigencias.
  • Clasificados con una "L"
    Hoteles que se distinguen por el altísimo nivel y calidad de sus prestaciones, de su entorno y de su restauración.

Restaurantes clasificados por cazuelas

  • Clasificados con 1 cazuela
    Una cocina generosa, que gravita en torno a las recetas regionales y tradicionales, servidas en un marco cálido y convivial.
  • Clasificados con 2 cazuelas
    Un restaurante confortable y un servicio reactivo para descubrir una cocina que responde a tus gustos y que te invita a descubrir nuestra región.
  • Clasificados con 3 cazuelas
    Un restaurante elegante, que te propone una mesa refinada y creativa, que valora el arte culinario y que mima el servicio. Todos los placeres de la buena mesa.
  • Clasificados con una "T"
    Mesa Distinguida, reconocida en el año en curso en al menos una de las tres guías de referencia: Michelin (a partir de una estrella), Bottin Gourmand (a partir de una estrella), Gault et Millau (a partir de dos gorros).

Algunos Logis:

  • Le Lion d'Or - Cauterets
    Hotel de encanto que data de 1840, totalmente renovado y que pertenece a la misma familia desde hace 4 generaciones. Habitaciones personalizadas, cocina regional, situación privilegiada frente a las termas y a 100 m del teleférico del centro de la ciudad.
  • La Grange aux Marmottes - Viscos
    Calles adoquinadas, casas con tejados de gruesas pizarras, caminos bordeados de viejas paredes recubiertas de musgo; he aquí un retrato de Viscos, municipio del parque nacional de los Pirineos situado a 850 metros de altitud. La granja de las marmotas, ha sido amorosamente transformada en un conjunto hotelero de carácter y con encanto. Ideal para los aficionados de la tranquilidad y de naturaleza.

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