Gastronomía en Tahití y sus islas

  • © J.Galopin

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Gastronomía en Tahití y sus islas pf

La cocina de Tahití y sus islas, compuesta por productos frescos de sabores exóticos, posee una tradición gastronómica excepcional  pues combina antiguas técnicas culinarias del sur del Pacífico con la gastronomía francesa y las influencias china e italiana.

El plato típico es el poisson cru (pescado crudo) macerado en zumo de lima y bañado con leche de coco.

Otros pescados típicos de la región son también las brochetas de mahi mahi, el pez papagayo, atún, bonito y pez espada, langosta a la vainilla de las islas, el varo (un crustáceo alargado con mucho sabor), las chevrettes (gambas de agua dulce)sazonadas con curry o con salsa americana..

Un gran momento gastronómico que no te puedes perder es la fiesta tradicional el tamaara'a: banquete tradicional tahitiano, de carnes y verduras cocidas en un horno subterráneo que normalmente organizan los hoteles. Los alimentos, recubiertos con hojas de plátano, sacos de yute y de arena, se cuecen durante 3 ó 4 horas en un horno excavado en la tierra. La comida se compone de lechón, pollo, pescado, fafa (hojas de taro), uru (fruto del árbol del pan), fei (plátanos rojos) y poe (postre elaborado con papaya cocida y triturada con leche de coco).

Las frutas exóticas como los pomelos, las limas pequeñas, los plátanos, las piñas, los mangos de portainjertos, los aguacates y otros melones siempre están presentes en la cocina tahitiana. Existen diversas variedades de plátanos, entre las cuales destacan los rio y hamoa, especies muy sabrosas que se comen crudas cuando están suficientemente maduras. Es típico servir las frutas endulzadas con vainilla, lo que les da un sabor muy peculiar.

Un lugar famoso por su cocina tradicional y familiar es «Chez Pauline», el hotel más antiguo de Moorea, situado en el pueblo de Afareaitu. Se trata de un establecimiento con mucho encanto, en una preciosa casa de estilo colonial. También puedes probar algún restaurante francés de excelente calidad. En lo que respecta a los restaurantes chinos, muy abundantes en Polinesia, son de los mejores del mundo.

Entre las bebidas, en Polinesia también se consume mucha cerveza (pia), una de las más famosas es la Hinano. Y también cabe citar los cócteles, que suelen tener como base la nuez del coco, la piña, el plátano y las frutas frescas. Entre los más famosos cócteles tahitianos se encuentra el Maitai, el Pina Lagoon, el Banana Coralia y el Maeva (sin alcohol).