La gastronomía en el Caribe francés

  • Accras en Martinica

    Accras en Martinica

    © Comité Martiniquais du Tourisme- D. Giral

  • Ron de las islas de Guadalupe

    Ron de las islas de Guadalupe

    © Accor

  • Plato típico

    Plato típico

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  • Langosat de Martinica

    Langosat de Martinica

    © Comité Martiniquais du Tourisme- Luc Olivier

  • Epspecias de Guadalupe

    Epspecias de Guadalupe

    © Jean-Marc Lecerf www.oceandimages.com

  • Frutas exóticas de Guadalupe

    Frutas exóticas de Guadalupe

    © Jean-Marc Lecerf - www.oceandimages.com

La gastronomía en el Caribe francés Grande-Terre gp

En el Caribe, la cocina es una mezcla increíble de tradiciones caribeña, europea, india, africana y oriental.

A los sabores procedentes de la metrópoli y de otros lugares se suman la utilización de los recursos locales, como el pescado, las verduras, los condimentos y especias como el azafrán peyi, la pimienta blanca y negra, el comino, sin olvidar las diferentes variedades de chile.

Los guadalupenses son los segundos consumidores de pescado del mundo. Caldo corto de pescado, blaff de almejas, langostas asadas y fricasé de lambí forman parte de los suculentos platos que podrás apreciar.

En Martinica no te pierdas bajo ningún pretexto la Feria de Cangrejos durante la época de Semana Santa en la que incluso podrás asistir a carreras de cangrejos…

Samosas, acras de verduras o de bacalao, ensalada de palmitos, bonbons-piment (un tipo de buñuelos) y colombo de pollo ofrecen un atractivo condensado de la cocina criolla.

Los mercados multicolores ofrecen la oportunidad de descubrir las verduras y frutas locales (chayote, ñame, maracuyá, carambolas, boniato, mandioca, fruta del pan, plátano amarillo de Martinica), las especialidades criollas (morcillas, accras, patés de lambí, de bacalao o de langosta) así como el café y el cacao cultivados en las Antillas.

El pueblo de Grand-Case en Saint-Martin es considerado la capital gastronomía del Caribe. Los restaurantes de las callejuelas contrastan con los lolos, pequeños ultramarinos a cielo abierto a orillas del mar. No te marches sin haber probado las producciones locales como el melón y el café arábica, pero también el cacao, considerado manjar de dioses, que se prepara en crema o en tableta.

Sabías que…

No se concibe el aperitivo sin un vaso de punch de ron agrícola, destilado en los cuatro departamentos del territorio. El ron, realizado con caña de azúcar, forma parte integrante de la cultura antillana. La caña de azúcar hizo su aparición en 1635 en Mardinica, la isla de las flores, antiguo nombre de Martinica.

En el Caribe francés, el ron es una verdadera institución. Fruto de las técnicas ancestrales inigualadas, el ron de Martinica es uno de los mejores del mundo. Es el único en haber obtenido una denominación de origen controlada. En 2008, el ron martiniqués fue recompensado con la Gran Medalla de Oro del Concurso Mundial de Bruselas.

El ron se consume puro o mezclado en numerosos cócteles, ti'punch (limón, ron y azúcar), planteur o daiquiri. Este alcohol se utiliza para perfumar numerosos postres, como el baba al ron o los plátanos flambeados. Como bebida reina, el ron tiene su propio museo. Está situado en una antigua casa colonial en Sainte-Marie y cuenta la historia del ron agrícola a través de fotografías que presentan las diferentes etapas de la elaboración del ron.

No te pierdas...

La Fiesta de las Cocineras en las islas de Guadalupe. Desde hace más de 90 años, la Fiesta de las Cocineras es un verdadero acontecimiento cultural. Organizada en mayo hacia el día de San Lorenzo, es una oportunidad única de saborear platos locales preparados siguiendo unas recetas ancestrales por cocineras embajadoras de la cocina criolla típicamente local.

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