El Cabecou del Périgord

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El Cabecou del Périgord Périgord fr

La palabra “cabécou” designa unos pequeños quesos redondos fabricados con leche entera de cabra (antaño se les denominaba “quesos de crema”).

Desde 1992, el Cabécou del Périgord está protegido por una marca colectiva.

La producción, en la granja o en la central lechera, debe responder a un pliego de condiciones para la cría del ganado y la fabricación del queso.

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