Thierry Marx, una cocina creativa e innovadora

  • Sur Mesure por Thierry Marx

    Sur Mesure por Thierry Marx

    © Mandarin Oriental

  • Plat o gastronómico

    Plat o gastronómico

    © Mandarin Oriental

  • Risoni

    Risoni

    © Mandarin Oriental

  • Tourteau

    Tourteau

    © Mandarin Oriental

Thierry Marx, una cocina creativa e innovadora rue Saint-Honoré 75 Paris fr

Conocido por su quiche lorraine líquida o sus merengues cocidos en nitrógeno, Thierry Marx forma parte de los chefs más singulares del paisaje francés. Tras diez años en la cocina del castillo Cordeillan-Bages en el Medoc, dirige desde 2010 la cocina del Mandarin Oriental Hotel en la calle de Saint-Honore en París.

  • ¿Cuál es la filosofía de su cocina?

Placer y bien-estar. Tradición e innovación

  • ¿Desde su punto de vista, cuáles serán las grandes tendencias culinarias en los próximos años?

Placer, bienestar y salud.

  • ¿Qué piensa de la influencia de los food trucks en Francia?

Los considero como una alternativa a la malos hábitos alimenticios de comer y esyoy muy contento de ver como cada vez más de food trucks de calidad se desarrollan en France.

  • ¿Dónde encuentra la inspiración?

Principalmente en la naturaleza pero también en las nuevas técnicas originarias de la búsqueda llevadas por el CFIC (Centro Francés de innovación culinaria).

  • ¿Cúal es su última experiencia gastronómica remarcable en Francia?

El restaurante de Michel Bras en Laguiole.

  • ¿Para una persona que viene por primera vez a Francia, qué especialidades o productos le haría descubrir?

El pan

  • ¿Qué consejo daría a un turista para una experiencia gastronómica exitosas durante su estancia en Francia?

Francia está llena de tanta diversidad que le aconsejaría tomar el eje norte a sur a través de la nacional e ir a los mercados de tantas regiones como sea posible.

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