Ruta del savoir-faire en Lyon

  • Bouchon lionés

    Bouchon lionés

    © Marie-Perrin / ONLY LYON Tourisme et Congrès

  • Berges

    Berges

    © Muriel-Chaulet / ONLY LYON Tourisme et Congrès

  • Soierie-Vivante

    Soierie-Vivante

    © Javier-Picos

Ruta del savoir-faire en Lyon lyon fr

Lyon es una ciudad a tamaño humano que propone un concentrado del arte de vivir a la francesa. Una ciudad dinámica y moderna que coge su fuerza de sus tradiciones, famosas en el mundo entero, como son la gastronomía y la seda, entre otras. Unas tradiciones que la ciudad ha sabido conservar y modernizar.

La gastronomía: Lyon, capital de la gastronomía

Curnonsky, “el príncipe de los gastrónomos” ya lo afirmaba en el siglo 19: “Lyon es la capital de la gastronomía”. Iniciada en el siglo 17 por las mujeres –las Mères Lyonnaises (Madres Lionesas)- esta tradición culinaria siempre se ha mantenido y se reinventa hoy, a través por ejemplo del sello “Les Bouchons Lyonnais”, donde se sirven platos tradicionales de la cocina lionesa en un ambiente muy típico. Con más de 4000 restaurantes, Lyon es más que nunca la capital de la gastronomía, tan generosa como inventiva. Mirando hacia el futuro con el proyecto de la Cité Internationale de la Gastronomie, la ciudad forma a los futuros chefs en sus prestigiosas escuelas. La fama de Lyon también está vinculada a sus 24 chefs con estrellas Michelin, siendo el más emblemático Paul Bocuse (3 estrellas en la guía Michelin), que desarrolló en Lyon un concepto de “brasseries chics” del nombre de los 4 puntos cardinales.
Situada en el cruce de regiones de producción de aves de corral, vinos (el famoso Beaujolais se produce al norte de Lyon), fruta y verdura, los productos del terruño lionés se encuentran en el mercado cubierto “Halles de Lyon – Paul Bocuse”, una visita ineludible durante tu visita de la ciudad para vivir el bullicioso ambiente del lugar donde vienen a comprar muchos chefs locales.

La seda: de los Canuts a los jóvenes creadores

La modernidad de las tradiciones lionesas también se expresa a través de la seda. Jóvenes creadores y grupos industriales textiles se inspiran de la tradición de la seda y hacen perdurar la herencia de Jacquard.  
La historia de la seda en Lyon remonta al siglo 16 cuando su comercio exclusivo fue confiado a los lioneses. « La Fabrique » agrupa a los negociantes, los encargados de talleres y los compañeros y marca la organización del trabajo. Desde finales del siglo 18, la competencia en el sector es muy dura y la industria de la seda experimenta importantes revoluciones técnicas y sociales como las rebeldías de los Canuts – obreros de la seda – en 1831 y 1834.  En aquella época, los savoir-faire ya innovan: el telar, inventado por Jacquard, se considera como el antepasado del ordenador.
Hoy día, el sector también tiene que enfrentarse a un aviva competencia pero la industria textil de Lyon se apoya en su tradición secular para seguir innovando.
La seda lionesa está utilizada por las grandes firmas de lujo como Hermès o los castillos del mundo entero, pero inspira también a jóvenes creadores instalados en las « Pentes » (Pendientes del barrio Croix-Rousse), muchos de ellos especializados en textiles técnicos.  Las innovaciones técnicas han llevado Lyon al mundo de las telecomunicaciones o de la aeronáutica como en Diatex.
Si quieres comprar cupones de seda de casas famosas a buen precio, te aconsejamos visitar el Marché des soies (Mercado de sedas) durante el festival LabelSoie que se celebra en noviembre.

Visitas recomendadas en Lyon

  • Visita del Vieux-Lyon y de la Basílica de Fourvière
    El Vieux Lyon es un barrio que supo mezclar el estilo gótico francés de la Edad Media con el nuevo estilo Renacentista proveniente de Italia, mientras el barrio de la colina de Fourvière encierra 2000 años de historia. En lo alto de la colina, destacan la basílica y la estatua de la Virgen que dominan la ciudad, y bajando se aprecian por un lado el parque antiguo y del otro unos magníficos jardines. No te pierdas las magníficas vistas de la explanada de la basílica y la famosa Torre Eiffel lionesa, copia del tercer piso de la Torre Eiffel parisina, que hace el orgullo de los lioneses ya que, con la ayuda de la colina,  es unas decenas de metros más alta que su colega parisina.
  • Visita del barrio La Croix Rousse
    Dice Gérard Berliet, antiguo tejedor, que “la Croix-Rousse es la colina que trabaja mientras que Fourvière es la colina que reza. Se podían escuchar los telares trabajando desde Fourvière. Por un lado, la colina desciende al río Saône (Saona) y por el otro, al Rhône (Ródano). ¡Es imposible perderse! Basta con andar todo recto para encontrar una salida.”
  • Visita “Los secretos de la gastronomía lionesa”
    Una visita guiada a través de las calles de los barrios del Viejo Lyon y de Presqu´île que te descubrirá los secretos del patrimonio y de la gastronomía lionesa, con anécdotas de chefs, visita de un “bouchon tradicional” (restaurante tradicional) y degustaciones para abrir el apetito.
    Reserva en la oficina de turismo de Lyon (en francés e inglés)
  • Mercado “Halles de Lyon – Paul Bocuse”
    Famoso mercado cubierto de Lyon donde se encuentran los mejores productores de la región. Una visita ineludible durante tu visita de la ciudad para vivir el bullicioso ambiente del lugar donde vienen a comprar muchos chefs locales.
  • Taller de sedería La Maison des Canuts
    La Maison des Canuts abre las puertas de su taller a los visitantes, que podrán descubrir brocados, terciopelos, briscados… Estas sedas excepcionales revelarán todos sus secretos después de una demostración de tejido en un telar de briscado Jacquard.
  • Un proyecto ambicioso: La Cité Internationale de la Gastronomie
    Tendría que abrir a finales del 2018 en el edificio Grand Hôtel-Dieu, un monumento histórico que se está reformando. La Cité Internationale de la Gastronomie será un lugar revelador de las culturas culinarias y del arte de vivir francés. Un lugar donde se podrán vivir experiencias interactivas, exposiciones, demostraciones, pero también compartir e intercambiar sobre el patrimonio culinario con especial atención a la temática de “alimentación – salud”.
  • Instituto Paul Bocuse, restaurante-escuela que propone cursos de cocina
  • Musée des Tissus (Museo de los Tejidos)
    El Museo des Tissus fue fundado por la Cámara de Comercio, a finales del siglo XIX. Su Presidente, el Sr. Aynard quería crear un gran archivo de tejidos, como el Museo de Londres, para que los ingenieros textiles de Lyon mejoraran sus conocimientos en torno a la historia de los textiles. Sus salas están repletas de piezas únicas cuya historia es simplemente apasionante.
  • Shop & Design
    Shop & Design es una iniciativa de CCI Lyon Métropole para un comercio diferente gracias al diseño.
  • Musée des Confluences
    El Museo de las Confluencias cuenta con más de 2 millones de objetos reunidos sobre el periodo que va desde el siglo XVI hasta nuestros días.
  • Barrio de Confluences: el nuevo barrio de moda de la ciudad
  • Village des Créateurs
    Asociación de los creadores de Lyon (hay creadores de seda)
  • Visita del taller de pasamanería “Soierie Vivante”
    El taller Soierie Vivante se encuenta en el 21, rue Richan - 69 004 Lyon

¿Dónde dormir?

Fourvière Hotel Lyon****
23 rue Roger Radisson
69005 Lyon
Tel: +33 (0) 4 74 700 700
www.ehotels-lyon.com
El hotel cuenta con spa y piscina exterior climatizada que podrás utilizar. No olvides llevarte un bañador.

¿Dónde comer?

Restaurante gastronómico 1* Michelin de Christian Têtedoie
4 rue du Professeur Pierre MARION
69005 Lyon
+33(0)4 78 29 40 10
http://www.tetedoie.com/fr/restaurant-gastronomique-etoile-lyon/

Restaurante del Fourvière Hotel “Les Téléphones”
Brasserie le Sud (una de las brasseries de Paul Bocuse)
11 Place Antonin Poncet
69002 Lyon
www.nordsudbrasseries.com/le-sud.html

Bouchon lyonnais Daniel et Denise

El Chef Joseph Viola es el presidente de la asociación de los Bouchons Lyonnais.
Daniel et Denise Saint Jean
36 Rue Tramassac, 69005 Lyon
+ 33 (0)4 78 42 24 62
www.danieletdenise.fr

Brasserie des Confluences
Restaurante situado en la planta baja del Museo des Confluences.
Con decoración contemporánea, rodeado de agua, el restaurante Brasserie des Confluences es el resultado del encuentro entre Jean-Paul Pignol Mejor Obrero de Francia y Guy Lassausaie Mejor Obrero de Francia y chef con 2 estrellas en la Guía Michelin. Ambos chefs son reconocidos por su amor de la cocina y por el perfecto dominio de la cocina francesa tradicional. Guy Lassausaie propone une cocina refinada, tanto para comidas como para cenas.
86 Quai Perrache, 69002 Lyon
+ 33 (0)4 72 41 12 34
www.museedesconfluences-restauration.com/brasserie-des-confluences/
www.es.lyon-france.com/Restaurantes/Brasserie/Brasserie-des-Confluences

Buen plan

La Lyon City Card da acceso a todos los museos de la ciudad y a todos los transportes en común.