Receta "Pain perdu", las torrijas francesas

  • Torrijas a la francesa, la receta del pain perdu

    Pain perdu Pommes-Vanille, Torrijas con manzana a la vainilla

    Torrijas a la francesa, la receta del pain perdu

    Pain perdu Pommes-Vanille, Torrijas con manzana a la vainilla

Receta "Pain perdu", las torrijas francesas

El "Pain Perdu" es la versión francesa del postre tradicional de Semana Santa en España, las torrijas. Es una receta fácil y economíca a disfrutar en cualquier epoca del año: rebanadas de pan del día anterior mojadas en leche y huevo y doradas a la sartén con mantequilla y azúcar, para convertirlo en un delicioso pan cremoso y dulce. En su blog de gastronomía y recetas francesas À la Bonne Franquette con Michelle, Rose-Michelle nos propone una receta más original con brioche y manzanas caramelizadas. ¡Te animamos a realizarla!  

Ingredientes:

Para 2 personas. 

  • 200 ml de nata
  • 1/4 de litro de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cdta. de aroma de vainilla líquido
  • 1 vaina de vainilla natural
  • Azúcar al gusto para el baño de leche
  • 1 c. sop. de azúcar para cada tostada
  • 4 rebanadas de brioche de 3cm  
  • 1 manzana Golden de gran tamaño
  • 50gr más o menos de mantequilla para la manzana
  • Una nuez de mantequilla para cada tostada

Preparación 

1.- Calentar en un cuenco la nata, la leche, el aroma líquido de vainilla y el azúcar. Antes que llegue a hervir, quitar el cuenco del fuego y dejar enfríar unos 10 minutos. Incorporar las dos yemas de huevo y batir para mezclar.

2.- Para caramelizar las rodajas de manzana, realizar un corte transversal a la vaina de vainilla sin atravesarla completamente, y raspar el interior con el cuchillo para extraer todas las semillas de su interior. Calentar una sartén y añadir la mantequilla, las semillas de vainilla y una cuchar de azúcar. Caramelizar los trozos de manzana en esta mezcla, añadir mantequilla si hace falta.  

3.- Mojar las rebanadas de brioche en la mezcla de leche con huevo. En una sartén caliente con mantequilla, dorar rápidamente la brioche por cada lado.

4.- Colocar las rebanadas en un plato con las manzanas caramelizadas. Espolvorear con azúcar o canela y añadir un poco del caramelo de la cocción. ¡Para un delicioso postre, acompañar de helado de vainilla!