Galleta rosa de Reims

  • Biscuits Roses

    © Maison Fossier

    Biscuits Roses

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Galleta rosa de Reims reims fr

La ciudad de Reims, en la región vinícola de Champagne, es muy conocida por su catedral, donde se coronaron a los Reyes de Francia hasta el siglo XIX, por firmarse aquí la rendición alemana en la Segunda Guerra Mundial y por concebir los mejores champanes del mundo. Está situada en la región de la Champagne, que se extiende sobre cerca de 34.000 hectáreas (un 4% de la superficie de los viñedos franceses). Aquí hay unos 15.000 productores, 150 cooperati- vas y más de 300 bodegas donde se elabora este vino espumoso de renombre mundial.

Aparte de este savoir-faire chispeante, en Reims es típico el Biscuit Rose, un dulce crujiente que fue creado en el año 1691 por un panadero de esta localidad. Aromatizado con vainilla, esta galleta le debe su color al carmín, un colorante rojo natural que se añadió a la receta para tapar los puntos negros que dejaban las vainas de vainilla. El mejor lugar para deleitarse con esta delicatessen es la Maison Fossier (20, rue Maurice Prévoteau, 51110 Reims), donde hacen visitas guiadas de lunes a viernes previa reserva para conocer la gastronomía de Reims, y la historia y la elaboración de las galletas Fossier. El recorrido acaba en la tienda donde tienen a la venta una colección de apetitosos dulces.

Un último consejo: la mejor manera de comer esta galleta es mojándola en una copa de champán francés. Así disfrutas de dos savoir-faire irresistibles en un solo bocado.

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