Cocinar con un gran chef

  • Atelier des Chefs

    © Atelier des Chefs

    Atelier des Chefs

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  • Equipe Côte Saint-Jacques

    © Côte Saint-Jacques

    Equipe Côte Saint-Jacques

    © Côte Saint-Jacques

  • Le Cordon Bleu

    © Le Cordon Bleu

    Le Cordon Bleu

    © Le Cordon Bleu

  • Château de la Mazure

    © Château de la Mazure

    Château de la Mazure

    © Château de la Mazure

  • Jean-Michel Lorain

    © Denis Lorain

    Jean-Michel Lorain

    © Denis Lorain

Cocinar con un gran chef

"Atención foodies y amantes de la buena mesa porque Francia es el lugar ideal para aprender el arte de los fogones. En el país galo se realizan toda clase de cursos de cocina, bajo la supervisión de chefs de renombre, enfocados a aprender los secretos del savoir-faire de la gastronomía francesa, inscrita en el patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO."
Sandra Martí.

Se ha escrito tanto de la gastronomía francesa que queda ya poco por decir de una de las cocinas más conocidas y admiradas del mundo entero por su calidad y diversidad. El savoir-faire de los franceses tras los fogones es el resultado de una herencia secular de excepción, en constante evolución gracias al trabajo y la innovación de los grandes chefs que cada día nos sorprenden con nuevas ideas. La gastronomía francesa es reconocida mundialmente por su calidad y diversidad. Su riqueza se hace patente en cada región que invita a degustar sus especialidades en momentos de intercambio y convivencia. ¿Te apasiona la gastronomía gala? ¿Quieres aprender a elaborar unos excelentes platos “a la francesa”? Te proponemos realizar cursos de cocina en el país donde te enseñarán a dominar técnicas básicas, elaborar salsas, y a conocer, en definitiva, la base de la restauración de Francia. Los más avezados pueden optar por escuelas de cocina profesionales o dirigirse a cursos impartidos por grandes chefs.

Instituto Le Cordon Bleu

En los talleres de cocina y de pastelería del instituto Le Cordon Bleu (París) se imparten todo tipo de cursos en inglés y francés dirigidos por chefs de prestigio. La propuesta del instituto Le Cordon Bleu, primera red mundial de artes culinarias y de management hotelero, incluye talleres de cocina, de pastelería y de panadería a través de clases prácticas o de demostración durante sesiones de 3 a 6 horas, de 1 a 4 días. Asimismo se dan cursos para niños de 8 a 12 años y talleres para adolescentes de 13 a 17. El nuevo campus se encuentra frente al río Sena justo al lado del centro comercial Beaugrenelle (distrito 15 de París). Como curiosidad, el instituto Le Cordon Bleu aparece en la película Julie & Julia, ya que es donde el personaje que interpreta Meryl Streep aprende técnicas de la cocina tradicional francesa.
››› www.cordonbleu.edu 
››› www.visitparisregion.com

L'Atelier des Chefs

L’atelier des Chefs abre las puertas a aquellos que quieran deleitarse con los placeres culinarios. Los chefs que imparten las clases de cocina se han formado en los restaurantes más prestigiosos del país. Estos cursos están dirigidos a todos los públicos, desde el principiante al gran entendido de la cocina, sin olvidar a los más pequeños.
Los cursos de cocina, cuya duración oscila entre los 30 minutos y las 4 horas, tienen lugar en 16 talleres en Francia. Hay varios en París: bajo una gran cristalera a 5 minutos de los Campos Elíseos (en el distrito 8); cerca de la rue Lecourbe (distrito 15); en un antiguo bar de vinos en el chic SouthPi; a dos pasos de la Torre de Saint-Jacques (distrito 4); y en Printemps Nation (distrito 20).
››› www.atelierdeschefs.fr
››› www.visitparisregion.com

Cocinar con un chef 3* cerca de Lyon

Anne-Sophie Pic, la única mujer en Francia que dirige un restaurante con tres estrellas Michelin, es reconocida por su talento, su cocina creativa y audaz y su compromiso nacional e internacional. Además, es la heredera de una prestigiosa estirpe de chefs del Valle del Ródano, en Valence (a 1h15 al sur de Lyon y con AVE directo desde España).En esta ciudad, cerca de su restaurante Maison Pic, abrió en 2008 su escuela de cocina, SCOOK, que acoge tanto a adultos como a niños a partir de 4 años. Aquí se imparten cursos de todos los niveles en un ambiente distendido a cargo de jefes de cocina, pasteleros o sumilleres, que comparten la filosofía y valores de la cocina de Anne-Sophie Pic.
››› www.anne-sophie-pic.com/scook 
Otra opción es la Escuela de Cocina del Instituto Paul Bocuse situado en Ecully, a 15 minutos de Lyon. Aquí se imparten varios programas con temas variados y originales, así como cursos más específicos dedicados a productos como el pan, el queso, el café o el té, entre otros. Los talleres para principiantes pueden durar desde medio día hasta cuatro jornadas.
››› http://ecoledecuisine.institutpaulbocuse.com 
››› www.auvergnerhonealpes-tourisme.com

Cocinar con un chef 2* en Borgoña

La Côte Saint-Jacques, restaurante gastronómico del gran chef con dos estrellas Michelin, Jean-Michel Lorain, se encuentra en Joigny, Ciudad de Arte e Historia donde destacan las casas con entramado de madera que dominan el valle del Yonne. Está a las puertas de Borgoña, a una hora y cuarto de París, y hora y media de Dijon. En el establecimiento, cuatro estrellas Relais & Châteaux, se puede disfrutar de una estancia de ensueño gracias a su cocina creativa, la sofisticación de su servicio, las habitaciones con carácter y su magnífico spa.
Hace más de 30 años Jean-Michel Lorain decidió organizar cursos de cocina en La Côte Saint-Jacques durante la temporada baja. En 1996 el chef creó la escuela para trasmitir su pasión por la cocina, y acondicionó una pequeña aula organizada en torno a una cocina doméstica. Aquí se pueden seguir los gestos, las técnicas, y los “pequeños trucos” explicados por el chef mientras se proyectan en unas pantallas situadas encima de los fogones haciendo que el curso de cocina sea así mucho más entretenido. Varias modalidades de cursos están propuestas: los módulos de descubrimiento que tienen lugar los lunes por la tarde una vez al mes (salvo en julio y agosto) y en el que en cada sesión se trata un tema diferente; los módulos de inmersión que permiten vivir una experiencia única en la cocina y cuyo programa dura dos días (incluyendo noche en La Côte Saint-Jacques); o un módulo especial sobre el foie gras (18 de diciembre de 2017) en el que se aprende todo sobre este producto tan francés.
››› www.cotesaintjacques.com
››› www.bourgognefranchecomte.com
››› www.bourgogne-tourisme.com

Cocinar con un chef 1* en Provenza

Situado en Château-Arnoux Saint-Auban, entre Manosque y Sisteron, el hotel restaurante La Bonne Etape (1* en la Guía Michelin) conjuga la hospitalidad con la autenticidad y la gastronomía con la armonía. Lo lidera Jany Gleize, Maître Cuisinier de France, que transmite la pasión por su región a través de su cocina llena de sabores y colores. Jany Gleize reinventa la tradición de las recetas provenzales de su abuela Gabrielle inspirándose en las maravillas del huerto. No es de extrañar que su postre estrella sea un helado a la miel de lavanda servida en su panal, con el que rinde homenaje a dos miembros de su familia: a su padre Pierre, confitero, y a su abuelo Paul, pastelero. Sus cursos son perfectos para descubrir los sabores de la Provenza. Las clases, que se realizan a lo largo de una tarde, tienen como objetivo iniciar e incitar a cocinar con un espíritu acogedor y participativo.
››› www.bonneetape.com
››› www.tourismepaca.fr

Orange recomienda
A 20 minutos de Laval, y a una hora de Rennes y Le Mans, la estancia “Inmersión de descubrimiento, cultura y cocina” que propone Langue et Nature (www.langueetnature.com) en el Castillo de la Mazure (Pays de la Loire) incluye 7 días / 6 noches para aprender francés gracias a un programa bastante extraordinario: un módulo de francés, la visita a sitios conocidos (Monte Saint-Michel, Valle del Loira), confidenciales y auténticos y un programa de cocina para aprender recetas emblemáticas de la gastronomía francesa. Consulta también los vídeos lúdicos que permiten practicar el francés a través de recetas de cocina en www.cuisinezvouslefrancais.com. No esperes a volver para contarlo porque con las nuevas tarifas de Orange podrás usar tus datos como si estuvieras en casa.
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