Clases de cocina

  • Curso de cocina B. Bach

    © Icicom / N. Hanon

    Curso de cocina B. Bach

    © Icicom / N. Hanon

  • Taller de macaraons en Amiens

    © CRT Picardie

    Taller de macaraons en Amiens

    © CRT Picardie

  • HalleTerroir-Gaillac

    © CDT Tarn / Pascale Walter

    HalleTerroir-Gaillac

    © CDT Tarn / Pascale Walter

  • Paul Bocuse, 3 estrellasMichelin en Collonges au Mont d'Or, cerca de Lyon

    © M. Kirchgessner

    Paul Bocuse, 3 estrellasMichelin en Collonges au Mont d'Or, cerca de Lyon

    © M. Kirchgessner

Clases de cocina

Actividades en torno a la gastronomía francesa: aprender a cocinar con un chef; visitas gastronómicas; ideas para comer en casa de los franceses

Aprender a cocinar con un chef

En Auvernia – Rhône-Alpes

En Toques d'Auvergne con el chef Jérome Cazanave
Los primeros sábados de cada mes de 16h00 a 19h00, el chef Jérôme Cazanave, reconocido por la guía Gault et Millau y las « Toques d´Auvergne », te enseña a preparar deliciosos platos. El taller finaliza a las 20h00 con la degustación común de los platos. 
45 € / persona incluyendo clase de cocina, cena y bebidas.
El restaurante Le Jarousset se encuentra a 3 km al este de Murat, en el valle del Alagnon, entre Planèze y Cézallier, en pleno Parque natural regional de los Volcanes de Auvernia.
www.restaurant-le-jarrousset.com

Auberge de la Tour
En pleno corazón del pueblo de Marcolès… Ambiente acogedor y estilo de vida agradable
Entre el carácter de los volcanes de Auvernia y la suavidad del valle del Lot, el castañar del Cantal ofrece toda su hospitalidad y sus bellos paisajes. En este entorno privilegiado, la Auberge de la Tour, en el corazón de la localidad medieval de Marcolès, ofrece una etapa llena de encanto. Lorraine y Renaud Darmanin proponen cursillos de cocina (posibilidad de clases en español) de 15 a 19 h que incluyen un tiempo para degustar los platos que han sido preparados. Precio del cursillo: 45 €
www.aubergedela-tour.com

Auberge de Montagnes en Pailherols
Tras numerosas experiencias con grandes cocineros como Michel Rochedy, Stéphane Buron, Michel Truchon y Jean-Louis Clément (Escuela Lenôtre), Marie, la chef del des Gentianes***  te revelará algunos de sus secretos.
Cursillos de cocina o de pastelería de media jornada los sábados por la mañana de 10 a 13 h, seguidos de la degustación de lo que has preparado. Aprende a decorar tus platos de pastelería, descubre los secretos de un buen caramelo, del malvavisco a la amapola, de las tejas con almendras, avellanas y miel... 49 € por persona.
Fechas: abril, mayo, junio, septiembre y octubre.
www.auberge-des-montagnes.com

En Borgoña – Franco Condado

Taller en el Museo de las Casas Comtoises con Jocelyne-Lotz-Choquart (chef con 1 estrella Michelin)
En Nancray, en más de 15 hectáreas de vegetación, te recibe un museo único en el Franco Condado. Bienvenido al museo al aire libre de las Casas Comtoises, una herramienta ideal para abordar de forma concreta el concepto del desarrollo sostenible. El museo propone cursillos de cocina con Jocelyne Lotz-Choquart, chef con una estrella Michelin. Te enseñará como elaborar un plato de temporada que podrás disfrutar preparándolo en tu casa. Te revelará sus astucias, sus trucos, sus técnicas y consejos durante un momento agradable y privilegiado. ¡Y tras el esfuerzo, la recompensa!: en la intimidad de una granja del siglo XVIII, alrededor de una copa de vino, probarás los platos que has preparado.
www.maisons-comtoises.org

Jean-François Maire
Jean-François Maire es “Maestro cocinero de Francia”, chef desde hace más de 30 años, restaurador con estrellas Michelin en el restaurante Le Valentin hasta marzo de 2006. En la actualidad, desarrolla diferentes actividades alrededor de la gastronomía, cursillos de cocina para particulares y restauración para grupos en la Academia Culinaria que dirige, situada a 15 minutos de Besançon. Los cursillos están adaptados a todos los niveles de cocina. Todas las fases de elaboración son comentadas de forma sencilla y clara.
www.academieculinaire.fr

Benoit Rotschi en Besançon
El chef Benoit Rotschi te recibe en el Domaine de Mieslot para hacerte descubrir una cocina auténtica de la tierra y de temporada. Previa reserva, con o sin cursillo de cocina, con un menú personalizado, ven a disfrutar de verdaderos sabores gastronómicos. El Domaine de Mieslot está situado a 15 minutos de Besançon. Si quieres maravillarte, divertirte y disfrutar de un día apacible, podrás pasear en el parque de más de 60 hectáreas en un entorno natural y preservado. El río Corcelle atraviesa la propiedad. Parque de gamos y cría de vacas de raza Salers.
www.domainedemieslot.com

En el Valle del Loira

Domaine des Hauts de Loire
Entre Blois y Tours y a sólo dos horas de París, en Onzain, el Domaine des Hauts de Loire recibe a los amantes de la naturaleza que sueñan con retirarse a un oasis de paz donde reina un ambiente apacible y acogedor. Establecimiento de 4 estrellas, este Relais & Châteaux propone compartir un momento único con un chef con dos estrellas Michelin. Rémy Giraud abre las puertas de su restaurante de prestigio y transmite su saber hacer a todos en unas clases particulares para 1 o 2 personas (260 €/pers.) o grupos de 3 a 8 personas (130 €/pers.), los miércoles y viernes durante todo el año. Tres horas para descubrir una receta, elaborarla siguiendo los valiosos consejos del chef-profesor y finalmente saborear el fruto de su trabajo. Un domingo al mes, la cocina está reservada a los “pequeños” pasteleros (mínimo 5 años). El taller: 25 €/niño bajo la dirección del jefe pastelero, Cédric Noël.
www.domainehautsloire.com

En Occitania / Pirineos-Mediterráneo

Los hoteles y restaurantes propuestos por la Maison Bastide en Nasbinals y Marvejols
Los amantes de los grandes espacios, apasionados por la vida en el campo o aficionados al senderismo son recibidos con los brazos abiertos en Aubrac. Los hoteles y restaurantes propuestos por la Maison Bastide en Nasbinals y Marvejols ofrecen un marco único para unas vacaciones inolvidables. Descubre las especialidades locales donde se mezclan tradiciones y gastronomía. Aligot, truffade, charcutería, queso: ven a saborear las especialidades generosas del Aubrac.
El Buron de Born es una de las etapas más típicas del Aubrac. Esta cabaña en la que se elabora el queso está situada a más de 1.000 m de altitud cerca del lago de Born, a una decena de kilómetros de Nasbinals. Aquí se viene para probar y para mirar cómo se realiza el buen aligot-fleur de Aubrac acompañado de un vaso de Marcillac.
www.bastide-nasbinals.com

Los cursillos de cocina de Yannick Delpech en Colomiers
A 15 minutos de Toulouse, en Colomiers, Yannick Delpech propone unos cursillos de cocina en su restaurante L’Amphytrion. Una hermosa forma de honrar sus dos estrellas Michelin con un instinto, un sentido de la precisión y de la estética fuera de lo común. Un magnífico talento a descubrir. Los cursillos (de 2 h) se realizan los sábados por la mañana y terminan con la degustación de una comida completa preparada con los alumnos. Estos cursillos reúnen un máximo de 8 participantes, aficionados a la cocina que desean intercambiar con profesionales. No se necesita ningún nivel especial: cada uno participa en función de sus ganas y posibilidades.
www.lamphitryon.com

Los cursillos de Bernard Bach en Pujaudran
El restaurante Au Puits Saint-Jacques está situado en un antiguo edificio histórico típico de la campiña del Gers, a 25 minutos del centro de Toulouse. Bernard Bach (dos estrellas Michelin) propone una cocina que combina lo auténtico y la innovación. La pasión del chef por la cocina comenzó en su más tierna infancia, gracias al huerto de su padre que producía sus propias verduras. “Es fundamental ser capaz de identificar el sabor de todo lo que compone el plato”, afirma Bernard BACH. Este amor por los productos sencillos procedentes directamente de la tierra se encuentra en la cocina de Bernard BACH, que sabrá, como un perfecto pedagogo, compartir contigo. Porque le gusta compartir, Bernard Bach organiza una vez al mes un curso de cocina, en un ambiente distendido. La mismas ganas de compartir le han llevado a publicar “Rendez-vous gourmands du Gers”, un excelente libro para aprender la cocina de su tierra.
www.lepuitssaintjacques.fr

Lecciones de cocina alrededor de recetas de Toulouse Lautrec en la Halle aux Terroirs (Gaillac)
Situada en Gaillac, a 45 minutos de Toulouse y a 15 minutos de Albi, la Halle aux Terroirs es un concepto único que reúne una gran tienda tipo “mercado cubierto” con productos regionales, elaborados por gentes llenas de pasión. Además, este establecimiento promueve el saber hacer alrededor de los productos de la región a través de talleres enológicos y culinarios.
El pintor Henri de Toulouse Lautrec era asimismo un muy buen cocinero y, con su amigo Maurice Joyant, escribió un libro de recetas regionales titulado “El arte de la cocina”. Adoraba preparar platos para sus amigos parisinos. Por ello, la Halle aux Terroirs ha creado especialmente para ti unos cursillos de cocina basados en estas recetas. Las clases son en francés y/o inglés (máximo 6 personas). A partir de 35 €.
www.lahalleauxterroirs.com

En Normandía

Iníciate a la cocina según Monet en Le Havre
¡Descubre el lado culinario de Monet! Si la serie de las catedrales hizo célebre a Claude Monet, hay un aspecto del pintor mucho menos conocido: sus cuadernos de recetas. Aprende a preparar una composición culinaria, con su paleta de colores, su mezcla de sabores, sus matices… La cocina según Monet adquiere enseguida una nueva dimensión. Tu profesor te guiará por los caminos exquisitos pero muy exigentes de la gran cocina. Este taller está dirigido a todos los aficionados a la buena mesa, gastrónomos o gourmets, debutantes o experimentados, en definitiva los amantes de nuevos descubrimientos gustativos. Régine BOIDIN te recibe en su casa para este taller culinario alrededor de los cuadernos de cocina de Claude Monet. Se trata de un cursillo de cocina de entre 3 y 4 horas alrededor de productos de temporada. Habrá una entrada, un plato principal y un postre, y participarás de forma activa en la preparación de los dos primeros. Se proporciona el material y los productos: ¡sólo tienes que traer las ganas de cocinar! ¡Una hermosa aventura culinaria en perspectiva!
Información y reservas Oficina de Turismo de Le Havre Tel.: 00 33 (0)2 32 74 04 05 reservation@lehavretourisme.com
www.lehavretourisme.com

Cursillos de cocina con Franck Quinton, chef con una estrella Michelin del Manoir du Lys en Bagnoles de l'Orne
El Manoir du Lys es un elegante hotel restaurante lleno de carácter y encanto de la campiña normanda, a unos pasos del centro de Bagnoles de l’Orne. Franck y Stéphanie, con sus parejas Laure e Yvon, hacen vivir esta gran casa de gran belleza con la misma pasión que sus padres. Toda la familia te recibe en un entorno apacible y un ambiente acogedor, para una estancia en pareja, en familia o para un evento profesional. Franck, el chef, e Yvon, el sumiller, te esperan para ofrecerte diversos descubrimientos culinarios y enológicos.
Franck Quinton dirige una de las mejores mesas gastronómicas de la región, con una cocina muy personal, fina, creativa y sabrosa. Yvon Lebailly, el jefe sumiller, selecciona y renueva con pasión la bodega del Manoir du Lys. En perfecta armonía con la cocina de Franck, la selección de vinos es única y exquisita.
Los cursillos propuestos:

“Vuelta del mercado” (cursillo participativo):
Con el chef, prepararás un menú completo alrededor de una cesta con productos de temporada seleccionados en el mercado. ”Una velada… temática” (cursillo participativo): alrededor de un tema, compartirás un momento agradable con el chef en las cocinas del Manoir du Lys. Preparación de un plato alrededor del tema, aperitivo y degustación del plato en mesa de huéspedes. El “descubrimiento enológico”: alrededor de las diferentes regiones, denominaciones de origen y bodegas, análisis, presentación y cata de vinos acompañada de un aperitivo. La “cena enológica”. Iniciación al arte de la cata del vino alrededor de un menú único en compañía de un sumiller que presenta los vinos, las bodegas y comenta cada asociación entre platos y vinos.
www.manoir-du-lys.fr

Cursillo de cocina con Stéphane Carbone, chef con una estrella Michelin, en Caen

Situado en el centro de Caen, a dos pasos del puerto de recreo, el restaurante Stéphane Carbonne seduce por su establecimiento contemporáneo, con su terraza, calentada en invierno, y su cocina con vidriera, realmente original, donde el cocinero y su equipo trabajan a la vista de los clientes. Cocina, pastelería, enología: ven a compartir un cursillo con el equipo de cocina del restaurante Stéphane Carbone, chef con una estrella en la Guía Michelin y Maestro Restaurador deseoso de ofrecer una cocina sencilla pero exigente. Cursillos para adultos o para niños.
www.stephanecarbone.fr

En Nueva Aquitania

Restaurante La Terrasse Rouge en las bodegas la Dominique – vino Grand Cru Classé
Cursillo de cocina exprés y degustación y cata en el restaurante La Terrasse Rouge de las bodegas La Dominique, en Saint-Emilion. Una clase de 30 minutos para preparar un plato en compañía de un chef y degustación y cata con unas vistas únicas del viñedo de Saint-Emilion. Disfruta del arte de vivir a la bordelesa que el restaurante La Terrasse Rouge de las bodegas La Dominique ha imaginado. www.laterrasserouge.com
www.saint-emilion-tourisme.com

La Classe des Gourmets
La escuela de cocina y de sumillería de Grégory Coutanceau, reputado chef de La Rochelle: la escuela de cocina y de sumillería del chef Grégory Coutanceau, la Classe des Gourmets, es un establecimiento dedicado a los cursillos de cocina, pastelería y sumillería, situado en el centro de la Rochelle a dos pasos del viejo puerto, en el muelle Sénac de Meilhan. Esta escuela ofrece una gran diversidad de cursillos de cocina, pastelería y sumillería de martes a sábado, durante el día y por la tarde-noche. Grégory Coutanceau y su ayudante de cocina, Arnaud Boutour, jefe de cocina de la Classe des Gourmets, comunican su amor por los buenos productos, transmiten técnicas y astucias para preparar con éxito una receta, compartiendo el placer de cocinar, degustar y recibir a sus amigos.
www.laclassedesgourmets.com

En Provenza

La Mirande, en Aviñón, con diferentes chefs de la región
Desde 1994, la Mirande recibe cada año, dentro de su taller de cocina “Le Marmiton”, a los mejores cocineros de la región. Una semana al mes, éstos se dan cita en las antiguas cocinas del palacete y trabajan en el viejo horno de madera del XIX. Los aficionados a la gastronomía de la región, grandes y pequeños, aprecian estos momentos lúdicos donde las técnicas y los trucos de cocina son transmitidos en un lugar cargado de historia.
www.la-mirande.fr

Maison de la Tour, en Aviñón, con el chef Pascal Barnouin
Los talleres de cocina de la Maison de la Tour se celebran los sábados por la mañana. Cita con el chef en el mercado cubierto de Aviñón para componer juntos el menú, en función de lo que ofrecen los puestos y de las preferencias comunes. Un tema principal será abordado según la época del año.
Posibilidad de organizar y reservar los cursillos de cocina entre amigos con un mínimo de 6 participantes. Clase de cocina seguida de una comida preparada conjuntamente: 80€/persona.
Reservas en el + 33 (0)9.86.22.29.73
www.maisondelatour.wordpress.com